保定，一个有着三千多年历史的古城，自古是“北控三关，南达九省，地连四部，雄冠中州”的通衢之地，历来为京畿重地和“首都南大门”。

这里不仅有着丰富的文化遗产，还有着让人垂涎三尺的美食。因为过去往来保定的商贾官员众多，因此保定的美食繁杂，如果你来到保定，不妨去街头巷尾走一走，你会发现不论多晚，不论你喜爱那种美食，什么菜系，哪种口味，你总能找到你心仪的美食。

今天笔者就在这里，推荐一下保定的六大特色美食，这里面不仅有保定的本地美食，还有众多各地特色美食小吃，以此，来让各位看看生活在保定的人们，是如何用食物来展现他们的地域特色和生活情趣的。

保定的驴肉火烧有两个鲜明的特点：其一，火烧酥脆，形状是圆的；其二，驴肉浓香，驴肉是卤制的。

驴肉火烧其实是火烧+驴肉的组合。火烧圆圆滚滚，外面黄脆，里面柔软，驴肉肉质红嫩，肥而不腻，口感鲜美。将驴肉夹在火烧里，两种美食瞬间发生化学反应，一咬一流油，美味直接窜上头，让食客品味的每一口驴肉火烧，都能感受到它独特的美味与魅力。

保定的驴肉火烧享誉全国，不仅仅是其口感鲜美，而且营养价值很高。驴肉火烧含有丰富的动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为人体补充能量，而且还有补气养血、安神去烦的功效，适量食用还可以达到补钙的效果。

现在，驴肉火烧不仅是本地极具特色的传统美食，并且还是保定这座城市的一张美食名片。

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。

文食肆热干面面条纤细劲道，色泽鲜黄，酱汁香浓味美，口感细腻，吃时让人食欲大增，回味无穷，与一般的热干面馆不同的是，其用料极为考究。

热干面的主料就是面条，文食肆热干面的面条精选优质冬小麦研磨，筋度不低于32度的特制精面粉制作，保证了面条的弹性劲道。并且严格将面条规格控制在长度20厘米，粗度1.85毫米，这样的面条和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。

热干面的魅力全靠芝麻酱撑起来，文食肆热干面秘制配方的芝麻酱，原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。

刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面的秘制芝麻酱，三转九拌间，让每一根面条上都裹满香浓的酱料，三五口下去，浓郁绵厚，唇齿留香，大口吐露着吃，一口爆香爽歪歪，好吃过瘾根本就停不下来。

烤猪蹄是近几年流行起来的一种特色烧烤，因为色、香、味俱佳，且。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，所以一经推出就受到了广大食客的追捧，成为了深受广大食客们热捧的美食佳品之一。

烧猪蹄的制作工艺复杂，每道工序中又有着诸多不可忽视的细节处理工作。其特点是烤出来的猪蹄晶莹发亮，通体呈酱红色，肥而不腻，烂而不散，令人常吃不厌。

因为在民间人们把猪蹄称为"美容食品”，所以如今烤猪蹄在大大小小的美食街、路边摊等地方都很常见。

羊肉汤是一道经典菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐等，其汤汁发白，口感肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

保定的羊肉汤做法也很讲究，首先要选用新鲜的羊骨头和羊肉，并用盐和料酒腌制去除膻味。然后把羊骨头投入大铁锅中熬汤，再将切成块的羊肉与羊杂一起投入汤锅中，煮熟后捞起来沥干水分，切成薄片放入滚烫的汤水中一汆。最后浇入锅内翻滚的乳白色羊汤，撒入一把翠绿的葱花和香菜，调入辣椒油、花椒面、盐和味精等调料。配上手工烙好的大饼，冬天喝上一碗真得劲。

有人说秋冬你不来保定喝一次羊肉汤，你就不知道什么是地道的羊肉汤。

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街，但是在保定也极为受欢迎。

卤煮火烧作为一款传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口感鲜美，香气扑鼻，是保定美食中的一道独特风味。

总督豆腐是保定市的一道传统名菜，属于官府菜，其实这道菜与清朝重臣李鸿章有关。

作为当时的直隶总督，李鸿章对于饮食可谓是十分重视和讲究。据传有一次他的官厨给他做了一道家常豆腐，李鸿章怎么吃都不是滋味，于是指点厨师加入虾籽、干贝等原料重新烹制，结果李鸿章吃过赞不绝口，总督豆腐也因此得此名。

结语：以上就是保定市的六大特色美食，你有没有心动呢？如果你有机会来到这座古老而又现代的城市，不妨去品尝一下这些美食，感受一下保定人的热情和风土人情。相信你一定会有一个难忘的旅程。