【味道泸州】VOL:087期

文字｜王木木

图片｜王木木

泸州人‘好吃’。

这里的‘好’字，念四声；字有两层意思：一层，是‘贪’，一层是‘喜欢’。上面那句话，是第二层的意思。

‘好吃’的泸州人，一日三餐都安排得当，且不重样。

‘包罗万象’，这个词，适合用来形容泸州人的早餐桌。

泸州人的早餐桌，一向丰富；内容包括但不限于：豆浆、油条、油糍、面条、包子、馒头、花卷、燕窝丝、饺子、汤圆.....

在这些食物里，除了前面三种，其他每一种，泸州人都可以整出若干花样；并且，每一个种类里分出来的细小分支（馅料、口味），都能诞生出一家独具一格的美食店铺。

泸州人现在的早餐桌上：面点，占据了餐桌的一个角落。

在面点里，包子和花卷比较常见；燕窝丝，相对少一些；不论哪一种，每天早上被泸州人用来就稀饭，都是它们最终的命运。

今天，和大家分享的，是一家不一样的燕窝丝店铺。

燕窝丝，在百科上的记载，是四川风味小吃，也是自贡名小吃。我记得泸州也有——自贡和泸州，原本就相隔较近；饮食上，虽然各自有自己的地方特色，但也有相互融通的地方。

只是不知道，燕窝丝出现在泸州，具体是什么时间？

记忆中的燕窝丝，是那种带了几圈红色的缩小版花卷，现在市面上比较少见。（作为一个粗糙的吃货，在王木木眼里：燕窝丝和（甜）花卷，同宗同脉。若说区别，就是：一个秀气些，一个粗犷些。）

今天分享的这家燕窝丝，和记忆中的‘小花卷’，有很大不同：它的个子，不是缩小版的花卷；口感也比花卷松软很多，而且，从头吃到尾，真的扯得出丝丝。

前两天外出拍东西，买东西充饥的时候，无意间发现了这家扯得出丝丝的燕窝丝店铺。

“燕窝丝，燕窝丝，刚刚蒸好的，买一个不嘛？”

路过这家店的时候，虽然饿，但我确认只停留了几秒；没抵挡住老板热情地询问，便买了一个。

结果，吃了一口，就感觉打开了一扇口感的新大门。

这个燕窝丝的大小，和我们平时吃的花卷差不多；面上有芝麻，口感极其松软，甜味恰到好处。最重要的是，这个燕窝丝，从头到尾都扯得出丝丝（是那种比较细的丝，不是花卷那种条条），里面还带着一丝猪油的香味，感觉味道很巴适。

走了几步，又回头多买了几个带给家人。

“如果你现吃，就拿热的；如果买得多，要带回家存放，就拿冷的。”老板一边招呼别的客人，一边热情地推荐。

这家燕窝丝店，开在回龙湾沱江鞋城外围；是一家开业才半年的路边新店，店铺不能提供堂食。

一张宽大的柜台，挡住了铺面四分之三的入口；蒸笼，放置在门口一侧，腾腾的热气中，是摆放整齐的燕窝丝。

有不少行人路过的时候，听见老板的招呼，都会顺便买上几个，有的是给同行的小孩子吃，有的则是打包带回。

望着忙碌的老板，征得他同意后，王木木侧身勉强挤进店铺里。

店铺不大，环境干净，工作台占据了店铺三分之的空间，台面上，有三、四格蒸笼，里面放置的，是蒸熟但已经冷却了的燕窝丝。

匆匆拍了几张照片，和老板道别回家。

“要得，慢走。”老板很热情：“好吃，二回又来。”

晚餐时分，家人吃到我带回家的燕窝丝，赞不绝口，都说做得好。

如果不是拍素材，极少有机会在沱江鞋城周边步行；如果不是恰巧饿了，也许就和这家店擦肩而过。

泸州有很多面点店铺。以包子、馒头、花卷为主，做出自己特色的店铺也很多。但是，说句老实话，王木木并没有专门去追寻过一家只做燕窝丝的店铺。

这家偶遇到的燕窝丝路边店，用口感和味道，让我自动辨别出花卷和燕窝丝的不同。

大家路过的时候，可以买个尝试一下，包你不会后悔。