位于吉林省东部中朝边境的延边朝鲜族自治州是我国最大的朝鲜族聚居地。因受到朝鲜族饮食文化的影响，这里的美食以朝鲜族风味为主，其中冷面、泡菜、打糕、延边烤牛肉、米酒等最具有代表性，辣白菜、狗肉、冷面被称为延边“三宝”。

1.延边烤牛肉

延边烤牛肉就是把新鲜的牛肉切成片，加入酱油、冰醋、蒜末、白糖、味精、香油、洋葱泥等佐料拌匀，腌制4个小时左右，再进行烧烤。吃的时候，蘸点自己喜欢的调料，烤熟的牛肉外焦里嫩，甜辣酥香，好吃得很。

2.朝鲜族大酱汤

在朝鲜族饮食中“酱”是非常重要的调料之一，它是用煮熟的大豆发酵而成的，具有丰富的营养价值。大酱汤是用小白菜、黄豆芽、大酱、豆腐、海带、土豆、平菇、西葫芦、葱花、蒜片、豆油、尖辣椒等食材为原料，有的时候还会用明太鱼或者肉类等为原料，煮熟就可以开吃了。在延边这边，当地人喜欢喝大酱汤，这里流传着：“三天不喝酱汤，浑身没有劲”这样的说法。

3.泡菜

泡菜又叫辣白菜，它的味道又辣又酸，非常爽口，是朝鲜族世世代代相传的一种佐餐食物，是在日常饮食中不可缺少的一道小菜。在朝鲜族人家，不管是美食佳肴，还是粗茶淡饭，都离不开辣白菜佐餐。没有这道味道鲜美的小菜，总感觉少了点什么。

4.打糕

打糕是朝鲜族最喜欢吃的甜点之一。现在，逢年过节的时候，家家户户都会用打糕来招待亲朋好友。

5.松饼

将加有土豆淀粉的米面和好之后，再擀制成小面片，再将拌有松子仁、糖、芝麻、核桃仁的小豆馅包在小面片里面，再放到铺满松树叶的蒸笼上蒸熟就可以开吃了。因为这种饼有一股特殊的松叶的香味，所以称为松饼。

6.朝鲜族八珍菜

朝鲜族八珍菜是采用黄豆芽、水豆腐、绿豆芽、粉条、桔梗、蘑菇、蕨菜、干豆腐这8种原料，经过炖、拌、炒、煎制而成的美食，独具少数民族风味。

7.五谷饭

五谷饭是将高粱米、小豆、大黄米、江米、小米放到锅里，煮熟就可以吃了。每到正月十五，朝鲜族就有吃五谷饭的习俗。五谷饭吃起来味道清香，让人食欲大增。

8.冷面

朝鲜冷面以它独特的风味而出名。朝鲜族一年四季都喜欢吃冷面。冷面的面汤凉凉的，喝下一口，感觉冰冰凉，非常舒服。有句诗是这样赞美冷面的，“冷面条条似柳柔，一见就能口水流，丝丝入口好劲道，绿色食品利长寿。”

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