从进了7月开始，老妈便一直给我打电话，没有别的事情，每次都是喊我抽时间回去，家里的李子已经开始红了，这是其成熟的标志，不出几天就熟透了，每年这时我都会赶回去，总觉得自家树上结出的李子是最甜的，外边买不到。

李子是“夏季三宝”之一，如今杏已经过季了，桃子已经陆续上市，但相比之下，其赏味期比较长，可以先靠边站。葡萄真正好吃的时候要到秋天，现在虽然有，但并不是最甜的时候，也可以先等一等。而一年中与李子的相遇期就在这几天，所以要抓紧吃。

“五沃之土，其木宜梅李”这是出自战国时期的《尔雅》，由此可见李子在我国的栽种史至少已经有两千多年了，到西汉时期，所栽种的李子已经有十多种，时光的车轮行至唐朝，李子 的栽种达到鼎盛，在很多地区被广泛种植。而在历史的不断发展中，李子也以其独特的气质收获了大众的喜爱，人们将其与桃子放到一起，来寓意美好的事物。我国为礼仪之邦，而李子也因与“礼”为同音，来寓意人与人之间和谐的关系。同时“李”字由十，八，子而组成，人们又将其视为人丁兴旺的象征。

李子也是夏季当中非常难得的一种养人果，其中含有大量的氨基酸，维C，维A，维E，胡萝卜素，花青素，以及铁，钾，铜，锰等离子，有助于健脾消食，开胃生津，止咳化痰，抗氧化，保护心血管，美颜肌肤，增强抵抗力等。拥有诸多好处的李子，若是不吃上一些，真是太可惜了。

每种水果都有着独特的滋味与口感，李子也不例外，其滋味酸甜，香味浓郁，尤其是成熟的李子，大老远就能闻到香甜味，而吃上一口更是满口的香甜如蜜，汁水充盈在齿间，每一次吞咽都无比满足。

李子虽好，但是我深有体会，那就是它的赏味期太短暂了，尤其是开始成熟，一周左右就熟透了，所以为了能够将它的滋味保存得久一些，我每年都会趁着其未熟透时，多摘一些，煮成李子酱，其滋味更加浓郁，吃上三五个月都没有问题。如今又逢李子上市，我也忙活起来了，下面就将做法分享给你，遇到多买几斤，像我一样煮一煮，熬一熬，家人一定都喜欢。

1、挑选没有磕碰损伤，完好无损的李子，它的皮不算厚，我们一般连皮一起来煮酱，因此在清洗时要多搓一搓，将表的脏东西都洗掉，然后将其表面的水分沥干或擦干。

2、接着把李子一一切开，剔出果核，并且进一步将李子肉切成小块，装进大碗里，并加入适量的冰糖，将果肉与糖拌匀，用保鲜膜将碗口封严实，置于冰箱冷藏两个钟头以上，使糖充分渗入李子，也使果肉彻底的入味。

3、接着将李子连同腌出的汤汁都倒入干净的不粘锅中，并且加入10克左右的柠檬汁，起初用大火加热，这样可以使其中的水分快速地蒸发。

4、待煮至沸腾后，锅中会有白色的浮沫出现，这时要用滤筛尽可能将其撇出去，以免影响到口感，此时将火候转为小火。

5、在不断的加热以及搅拌的过程中，锅内的汤汁会越来越少，质地越来越浓稠，一直煮到搅拌起来有明显的阻力，这时我们可以铲起一点果酱来，滴落时呈现透明状，代表就煮好了。

6、关火之后，趁热将李子酱装进干净的罐子里，装满后立即拧紧盖子并倒扣晾凉。常温下可以吃一周的时间，放进冰箱冷藏的话，吃两三个月也不会坏。这样煮好的李子酱特别香，吃起来也甜中带着些许的酸。可以用来涂面包片，也可以舀上一勺泡水喝，都十分开胃。

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