内容资料来源：
1.大蒜防癌[J]. 税务学习,2003(3):23.
2.张荔子. 大蒜防癌分子机制揭示[J]. 河南科技（乡村版）,2005(10):43.
3.王芳. 大蒜防癌要注意吃法[J]. 烹调知识,2015(9):75.
2014年，来自重庆的杨丽今年55岁了，虽然孩子早已成家立业，不需要她再给予金钱方面的帮助，但是操劳了大半辈子突然让她在家享清闲，她反而觉得浑身难受，于是她不顾孩子劝说，依旧在家腌制酸菜、酸豆角这些小菜，再进行一番精美包装，拿出去售卖。杨丽做的这些腌制菜深受顾客习惯，这其中就包括邻居赵大妈。因为关系甚好，杨丽从来没有收过她的钱。赵大妈也礼尚往来经常送她一些腊肉、腊鱼，但平静的生活很快就被打破了。
2月下旬的时候，不知道是不是过年大鱼大肉吃多了的缘故，杨丽吃什么都感觉食之无味，经常饭才吃到三分之一就饱了，只要再多吃一点点肚子就撑得不行。看着浪费的食物，勤俭持家的杨丽心都在滴血。除此之外，她感觉大便也不通畅，经常3、4天才解一次，解出的大便也是又干又硬，像羊屎一样。
到了3月10日，早上起床后的杨丽一直感觉嘴里在冒酸水，时不时打嗝，肚子也是撑得厉害，一点吃早饭的欲望都没有。于是便早早出摊去卖腌制品，与顾客交流时，说着说着就感觉胃里不断翻滚，汁水都通过食管返流到了喉咙，弄得从喉咙到胃那一连串都烧烧地，嗓子也干着疼。
杨丽等顾客走后，赶忙拿出保温杯喝了一口热水准备压压，哪曾想才下肚扭头就吐了起来，吐得胆汁都出来了。意识到自己胃子可能不舒服，收摊后杨丽便去了镇上的诊所买药。医生听了她的症状描述后，给她拿了抑酸护胃和促胃肠动力的药，回去服用了不到一个星期，厌食、嗳气、恶心等症状都有了明显好转，她也就没有把这个小插曲放在心上。
好景不长，杨丽在家做腌菜的时候，上腹部隐隐作痛，起初杨丽没有放在心上，继续忙着工作，但渐渐地她发现上腹部疼痛频繁发作，而且疼痛感也越来越重，身体也莫名乏力，每天睡上8-9个小时，也依旧觉得困倦。
直到3月底，杨丽在上厕所时发现自己的大便竟然是黑色，如同柏油路一样，这是她从来没见过的颜色，站起来时也瞬间感觉天旋地转，差点就要摔倒在地。担心身体出了毛病的杨丽，便让丈夫开车将自己送到县医院检查。
经过一系列抽血和影像学检查。大便常规提示隐血阳性，血红蛋白94g/L，胃镜示胃窦粘膜花斑样，前壁见一直径约1.0CM充血糜烂灶。病理示胃窦中度慢性胃炎，萎缩(+)，肠化(+)，活动(+)。最终诊断为慢性萎缩性胃炎伴肠化，HP（+）。
听到这个消息后的杨丽有些惊讶，感觉自己平时饮食生活都不吃辛辣食物的，怎么会得胃炎了？一番询问后，她才知道除了辛辣食物，长期以往吃高盐食物也会造成的。了解清楚后，杨丽便紧张地询问严不严重？需要什么治疗？
医生解释道，目前治疗胃炎没有非常好的治疗手段，只有通过在出现症状后对症处理，但是不能放任不管，胃炎有机会发展为胃癌的，胃炎到胃癌只需要5步：慢性浅表性胃炎、慢性萎缩性胃炎、肠化生、异型增生、胃癌。而杨丽目前处于肠化生阶段，属于癌前状态，更应该警惕胃癌的发生。说完医生就给杨春开了些药服用，同时还提醒她保持健康的饮食和生活方式，清淡饮食，多吃水果蔬菜，定期复查。
看着消化科门诊来来往往的病人，有的面色苍白，有的坐着轮椅，害怕自己以后也将成为这样的人，杨丽回家后便开始了养胃之旅，饮食和生活极其健康。但即便如此，杨丽心里还是焦灼不安，生怕一不注意就得了癌症。于是她开始上网阅读各种胃肠道相关的科普文，希望能从中找到防癌小妙招。没想到真让她发现了大蒜—生吃大蒜能够灭菌、抗肿瘤。
见评论区都是附和的，杨丽心动不已，想着食物应该不会有什么副作用，迫不及待地尝试起立，每天都会坚持吃两瓣，尽管辛辣刺鼻的感觉让杨丽难以忍受，但是为了自己的健康，他也只能咬咬牙继续坚持。
这一坚持就是一年，杨丽发现自己的身体出现了变化，之前的胃肠道不适症状再也没有发生过，精神状态也一天比一天好，可谓是吃得香睡得好，就当她对此感到十分高兴，对大蒜的抗癌作用深信不疑时，危险也在一步步与她靠近。
2015年6月，杨丽最近发现自己的尿液有点黄，身上也有点发黄。而且身上皮肤出现了斑斑点点，有的甚至像一只蜘蛛趴在自己身上，令人害怕。双手掌也通红，特别是大拇指和小拇指根部处充血一般，用手一压皮肤变成苍白色，松开又恢复原状。自从有过一次患病经历，杨丽对身体的一点异样都十分在意，放心不下的她再次前往了医院。
结果显示杨丽的胃炎有所好转，但是却出现了肝功能异常这一新的问题，她的肝功提示丙氨酸转氨酶304U/L，天门冬氨酸转氨酶297U/L，均远远超出正常值40U/L。看到这一结果杨丽不敢置信，她想不通自己只是胃炎，怎么现在却出现了肝功能损伤，她找到医生询问：“医生，会不会是诊断错了，我不抽烟不喝酒，每天清淡饮食，怎么好端端地肝损伤了？”
医生也一头雾水，但是实验室检查结果摆在眼前，是不可能诊断失误的，那么她的饮食如此健康，那么是药物导致的？但是护胃药正常情况下是不会加重肝脏负担的，那究竟是什么原因导致的？带着疑惑，医生详细询问了杨丽的日常生活习惯，这才得知她一直坚持吃大蒜抗癌。
医生摇了摇头叹息道：“无知啊！确实大蒜能够降低胃液PH值，增加胃液酸度，从而降低胃液内亚硝酸盐含量，防止癌变。但是想用大蒜防癌没那么简单，还需要满足这3个条件……”
大蒜是对人体有诸多益处的食物，其中包括了8种人体必需氨基酸，富含多种矿质元素，尤其是锗、硒等微量元素，可提高人体免疫力和抗氧化能力，因此大蒜可谓是营养素非常丰富，作用也十分广泛。
大蒜还有独特的优势，其中含有的大蒜素具有抗炎、抗菌以及广泛的抗肿瘤活性，抑制和杀灭对多种球菌、杆菌、真菌和病毒等。特别是在抗癌方面，大蒜素不仅能直接抑制致癌物在人体内的合成，比如说亚硝胺，而且还对很多癌细胞有直接杀伤作用。但是大蒜防癌需要满足三个条件才能发挥抗癌作用。
首先，需要生吃大蒜。有实验发现，新鲜大蒜提取液的抑菌、消炎、抗肿瘤活性效果非常明显。而经过煮、炒等方式处理以后，大蒜的这些活性都消失了。这是因为大蒜素稳定性较差，高温条件下会快速降解，因此生吃大蒜是最有利于保留大蒜素的，如果想要发挥大蒜的作用应该选择生吃。
其次，需要把大蒜洗碎。完整的大蒜里是不含大蒜素的，只有大蒜损伤后或者是破碎后，细胞液泡中的蒜氨酸酶与细胞基质中的蒜氨酸接触，从而产生具有挥发性的大蒜素。经过试验发现蒜的组织结构破坏得越严重，这些具有辣味的化合物便产生得越多，辣味就越强烈。也就是说，大蒜被处理得越细碎，产生的大蒜素就越多。因此要想发挥大蒜的抗肿瘤活性，需要将大蒜越细碎越好。
最后，不能将大蒜加工。虽然糖蒜和醋蒜等没有经过高温，按理说是不会出现降解的。但是通过实验，糖蒜和醋蒜基本上都是无抑菌效果的，因为在加工过程中大蒜素睡被降解或者流失掉，但某些氨基酸、矿质元素、碳水化合物等还是能够保留的，因此如果想补充营养素可以吃加工后的大蒜，但是如果想要发挥抗菌、抗炎、抗肿瘤的作用最好吃原生原样的大蒜。
（注：《回顾：15年，55岁女子每天生吃大蒜灭菌、抗肿瘤，结果或让人意外》人名均为化名，部分图片为网图；文章禁止转载、抄袭）
