小区的银杏开始掉果子，被踩烂后有点臭臭的，年轻人见了都绕着走。

邻居阿姨却把它们当成宝，一大早就提着塑料袋在拾取。

我猜她应该是要拿回家炒菜吃吧，时令又免费的天然营养品，确实是好东西。

之前国庆参加婚礼时，我就有吃到白果炒时蔬，色彩搭配的很好看，吃进嘴里清香又爽滑，我们那桌的客人都很喜欢。

这道菜咱们在家做也简单，今天就来复刻一下吧~

最经典的搭配是西芹和百合，我稍微做了升级，组上胡萝卜和虾仁，口感更丰富，营养也更足。

西芹有很多筋，这部分含有一些膳食纤维，对我们的肠道健康是有好处的。不介意的朋友直接开炒就好，在烹饪过程中，高温是能够使它变软，减少纤维感的。

想要吃起来更嫩的话，可以把根部朝上，折断一小段，然后慢慢往下拉，把筋都去除掉。

或者是用削皮刀把外层老皮刮掉，从中间切开，再斜切成段。

百合用干的或者新鲜的都可以，它能够润肺止咳、清心安神，帮助我们睡得更香，还美容养颜，女生要多吃。

制作时先把虾仁腌上，然后焯煮蔬菜，这样处理可以使蔬菜保持好看的颜色，同时也优化口感和味道，在后续的快炒过程中更容易熟透。

调味只需要加一点点盐，全部翻炒均匀就可以出锅了。

- step1 -

碗中倒入虾仁、蛋清、料酒和盐，搅拌均匀，腌制15分钟。

- step2 -

倒入淀粉，拌匀备用。

- step3 -

锅中水烧热，倒入芹菜段、胡萝卜片和百合片，焯水30秒左右，捞出控水。

- step4 -

倒入白果，焯水3分钟，捞出控水。

- step5 -

倒入虾仁，颜色变红后捞出。

- step6 -

锅中热油，倒入所有蔬菜，大火翻炒。

- step7 -

倒入虾仁，翻炒均匀。

- step8 -

加盐炒匀即可。

虾仁250g、鲜百合1个、西芹1根

胡萝卜1根、白果50g、鸡蛋1个

玉米淀粉25g、料酒15g、盐3g

*白果有一定毒性，一天的食用量建议不超过10g，成人是5到15颗，儿童不超过5颗，婴儿不应食用白果

这道菜很适合抗炎饮食，食材多样，烹饪方式很简单健康，营养也充足。

西芹、白果、百合和胡萝卜都是很好的抗炎食材，具有强大的抗氧化能力，追求健康生活的朋友快一起试试看~