山东是鲁菜的发源地，很多人都能说出，几道家喻户晓的鲁菜，比如九转大肠、葱烧海参、糖醋鲤鱼等等。
不过，这些菜啊，都是鲁菜名菜，平常人家，也不怎么吃，吃的最多的，还是那些充满烟火气的民间小吃美食。
诸如枣庄辣子鸡、临沂炒鸡、单县羊汤、滕州羊汤、临沂羊汤、临沂糁汤、济宁糁汤、济宁甏肉干饭、潍坊朝天锅、蓬莱小面、淄博烧烤等等。
这些美食中，淄博烧烤，算是一个独特的品类，几乎可以代表山东烧烤界最高水平与全国烧烤界一决高下。
特别是最近，淄博烧烤强势出圈，吸引了很多人，这究竟是为什么呢？
淄博
先来说淄博，淄博市是山东省的一个地级市，素有“齐国故都”之称。
山东号称“齐鲁大地”，这个“齐”，就跟淄博有关，准确说是古代的临淄，即齐国都城。
作为历史悠久的都城，山川地理格局，风物特产，饮食文化，一定不会差到哪去，所以说，淄博的饮食文化非常发达，在鲁菜中，占据非常重要的位置，著名的特色美食有周村烧饼、博山四四席、博山酥锅、博山烤肉、豆腐箱、大锅全羊等等。
淄博烧烤淄博烧烤从何而来？
可能没有人能说清楚，不过从淄博的饮食文化可以看出来，美食是一脉相承的，其实，不管是山东淄博烧烤也好，还是全国各地的烧烤也好，都能从历史中，找寻答案。
比如说，山东出土的一些汉画像石，就有“烧烤”的场景，代表性的有诸城“庖厨图”汉画像石、嘉祥西王母汉画像石，都有像今天的烧烤场景，所以说，烧烤没有正源，古人早就开始了，都是古人玩剩下的，后人继承发展而已。
如果非要给淄博烧烤找一个源头，可能跟博山烤肉有关。
淄博美食看博山当地有民谚，要想吃好饭，围着博山转。
由此可见，博山是淄博美食文化的中心，就拿博山烤肉来说，至少有上百年的历史，清末民初的时候，已经闻名遐迩，所以说，直到今日，有人认为，去淄博吃烧烤，最地道的，还得去博山。
淄博烧烤之所以这么火，除了丰富的、悠久的饮食文化底蕴，当然离不开创新以及当地的重视，首先来说，淄博烧烤，可能是体验感最好的烧烤，据说，烧烤桌上离不开三样，小饼、小葱、小火炉，这算是沉浸式体验烧烤吧。
再说当地的重视，淄博烧烤，频频亮相，吸引了大批食客，有意无意的打造了“淄博烧烤”这一城市品牌，相信不久的将来，淄博烧烤节，也会应运而生，类似的经验，可以借鉴枣庄辣子鸡节、青岛啤酒节等等，这都是打响城市品牌的措施。
人间烟火气，最抚凡人心。
其实，很多城市，都有自己的特色，充满人间烟火气的饮食文化，最能拉近人，最接地气，你觉得呢？
