转眼间，已经走过了两个春夏两个季节，在8月7日将迎来立秋节气，这意味着今年的下半场正式开始。秋者，禾谷长成也，所以立秋节气的到来，也代表着秋收在望，所以民间流行着晒秋的习俗，将收获作物晾晒干，以便于保存，这也形成了秋季一道独有的风景。同时立秋也意味着夏季与秋季之间的转变，气候变化复杂明显，加上在整个夏季里，人们往往会“疰夏”，因此在立秋之际民间流行“贴秋膘”，通过进食应季营养的食物，达到进补的效果，为秋冬打基础。

而立秋又是传统之中的“四立”节气之一，兼具传统节日的属性，也就使其更添了一份庆祝的意义。所以立秋既是秋季的一个标志性节气，也是人们为下半年祈福的重要时刻，五谷丰登，平安顺遂。而这些期许不仅在人们的心中，也寄托在立秋当日要吃的食物里，这样是传统文化与美食相结合的重要体现。立秋来临，提醒“4样不上桌，福气不进门”，指哪4样？延续传统，迎秋接福，图个吉利。

第1样：饺子

立秋当日，民间流行着吃饺子“抢秋膘”的习俗，一方面饺子通过各种肉馅菜馅做成，好吃又营养，可以起到“贴膘”补身体的效果，同时饺子又是非常吉祥的食物，象征着团圆，福气，招财等，所以吃饺子又象征着抢到好福气。立秋吃饺子，一般讲究吃肉馅，更能突出“贴膘”的意义，当然为了营养均衡的考虑，我们可以在肉馅中添加自己喜欢的蔬菜。

推荐食谱：猪肉茴香馅

1、首先准备一些新鲜的猪肉，瘦肉中搭配一点肥的，同时绞碎，其中调入生抽，胡椒粉，盐，先搅拌至吸收，再淋入葱姜烧好的油，再次搅拌匀。

2、准备一把茴香，将根系以及比较老的茎剪掉，接着仔细冲洗干净，尤其是细小的叶片之间很容易附着泥土，要留意到。接着将水分滤出，切成小段。

3、将茴香盛起，放到肉馅中，通过筷子的搅拌，使其与肉馅充分混合到一起即可。

4、在包的时候，要将边缘多捏一捏，确保捏牢固，手巧的也可以包成元宝的形状，以示吉祥。

第2样：茄子

俗话说“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，茄子是立秋的传统食物。立秋之际，依然有未消暑热余温，而茄子性质清凉，有助于清热去火。同时秋后的茄子，拥有着独特的清香以及细嫩的口感，吃起来更鲜美。同时紫色的茄子又寓意着紫气东来，所以立秋当日吃些茄子也是为我们的下半年讨个好彩头。

推荐食谱：茄子烧茄子

1、圆茄子一个，将外皮削掉，继续用刀削成小薄片。接着在盆中撒些盐拌匀，静置十分钟。

2、西红柿两个，洗干净之后，连皮一起切成小丁，可以加点盐，将汤汁先腌出。

3、接着将茄子盆底的汁水倒出去，撒入淀粉，包裹到茄子的表面。

4、起锅烧油，待温度升起来以后，将茄子倒进去，大火煎制，这样可以使茄子快速熟透，要勤翻动，直到其表面都变为焦黄色时，从锅中盛起。

5、接着将西红柿倒进底油中，调入生抽，蚝油，冰糖，盐，将咸度调好，并炒出汤汁，把茄子倒进去，加一些蒜蓉，快速翻炒，使其裹上西红柿的汤汁而入味，即可出锅。

第3样

南瓜

秋天到，南瓜俏，立秋以后，又到了吃南瓜的季节，其甘甜软糯，象征着甜蜜，幸福，收获。同时南瓜中富含果胶，糖类，纤维素，维A，以及钾，铁，钴等，有助于滋养脾胃，去燥除烦，润泽肌肤等。

推荐食谱：南瓜米糊

1、准备南瓜一块，清理干净之后切为小块。红枣两三个，将枣核剔出。

2、另外准备一点小米，清洗两遍，沥水之后泡十分钟。

3、将所有的食材都放进破壁机，并加适量的饮用水，通过米糊的程序煮熟即可。细腻香浓，甘甜醇香。

第4样：石榴

四季变换，上市的水果也不尽相同，立秋来临，石榴也迎来赏味的时刻。其体型饱满，色泽红润，象征着红火，同时其为一房多籽的结构，人们将其视为多子多福的象征。石榴中含有大量的维C，维生素B族，有机酸，以及钙，铁，钾等离子，有助于清热解毒，补血养颜，开胃生津等，是这个季节里不可或缺的好水果。

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