随着五月的来临，天气明显热了起来，这两天的温度已经接近40度了，即使是在下午五点以后，空气依然热乎乎的，炙烤着你的每一寸肌肤，今年的夏天来得似乎更猛烈一些。天气热了，吃饭成了一件困难事儿。最近你家是否也遇到了这样的情况，忍受着厨房的闷热，在锅碗瓢盆共同演奏的交响曲中，用心和汗水做出的饭菜，却总是不能引起家人的食欲。当然这其实主要是由于天气原因，大家或多或少都有一些心火，加上脾胃又比较敏感较弱，食欲也就会大打折扣了。

不过在夏天里，并不是我们不想吃了，就不吃了，这其实是很伤身体的。事实上，在天热的时候，我们身体的代谢十分旺盛，这也就意味着身体的大量消耗，这时候若是不能够及时补充营养，便会导致消耗大于不出，营养失衡，身体变得虚弱，这其实就是老人们常说的“疰夏”，所以越到了夏天，越是没有胃口的时候，越要多吃一些。

作为一家之“煮”，在大夏天里准备饭菜时，我几乎每天都会做上一两道凉拌菜，相比与热菜来说，其显得清凉爽口，更能开启味蕾，同时制作凉拌菜，也比较简单省时，不必长时间待在厨房里。当然凉拌菜并不意味着营养的减少，有些食材的营养甚至不输大鱼大肉，比如今天要跟大家分享的这种食材——石花菜，它是民间公认的“长寿菜”。

石花菜有着很多的别称，海藻龙须菜，海发菜，是一种天然的海藻类，《本草纲目》中有记载：“ 海藻， 咸能润下，寒能泄热引水……能除浮肿、脚气、留饮、痰气之湿热”。在石花菜中含有丰富的氨基酸，粗蛋白，膳食纤维，海藻多醣，维他命A，B12，C，以及钙，碘，铁，硒，铜等离子，有助于清肺排毒，通便瘦身，保护心脏，养血助眠，美颜乌发，增强免疫力等。天气热了，大鱼大肉不想吃，不妨吃几次这菜。

值得一提的是，石花菜是为数不多的真正意义上的快手菜，其主要食用方法便是凉拌，从制作到上桌用不了十分钟，滋味清爽，口感爽滑酥脆，一定会让家里人眼前一亮。下面就分享一道【凉拌石花菜】的做法给您，天热不知道吃啥，不妨试试这吃法。

1、如今市面上的石花菜一般的都是以干货的形式在售卖，类似于海带，因此在制作石花菜之前，也需要先浸泡。泡发后，其体积也会有两三倍的膨胀，因此我们也要控制好量，别一次泡很多，免得一顿消耗不完，天热了很容易变质。泡石花菜一般用35-40度左右的温水，一直泡到根根晶莹透明。

2、泡好之后，将石花菜检查一遍，如果有比较老的根，这部分是比较硬的，难以嚼动，我们最好用厨房剪刀剪掉，比较长的也可以剪短一些，接着换两遍水，将其进一步搓干净，然后沥水待用。

3、接着我们再准备一些配菜，可以根据家里人的喜好来调整，我这里准备了黄瓜和胡萝卜，将二者分别洗干净，再分别切成细丝的形状，这样可以使其各自的香味更好地释放出来。另外再备些蒜蓉，小米椒，香菜段等。

4、把石花菜放到一个大盆里边，胡萝卜需要用热油煸炒一遍，炒软后放到盆中，黄瓜直接放进去，接着把蒜蓉，香菜段，小米椒，熟白芝麻加到里边，淋入凉拌生抽，香醋，盐，一点砂糖，之后在锅里烧一点热油，泼到盆子里边，接着用筷子反复搅拌，使调味料的香味叠加到一起，再继续搅拌，包裹到每一样蔬菜上，就可以装盘上桌了。

【小提示】

在制作凉拌菜的时候，很多人习惯将食材进行焯水，但是石花菜比较特殊，在焯水的过程中容易融化，所以我们在制作时一般是不用焯水的。想要焯水的话，一定要控制好时间，水开下锅烫几秒钟快速捞起，并放到冷水中快速降温，使其恢复脆嫩的口感。

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