过年期间，除了走亲访友，最绕不开的还有一顿接一顿的吃吃喝喝，一般人也都免不了要喝上几杯，醉上几回。难道我们的古人一直都是这么逢过年必喝吗？

过年是一年中的重头大节，这是自古以来一向如此的。古人过年重在祭祀、祈福，而在这种大型的礼仪活动中起到重要作用的酒自然也是必不可少的。

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夏商周·宰羔羊

在远古的夏商周三代，人们为了庆祝一年的丰收和新一年的到来，就会捧上美酒，抬着羔羊，大家聚在一起，高举牛角杯，同声祝贺，开启了过年饮酒的先河。当然这个时候，能够喝到酒的人还寥寥可数，仅仅局限于贵族王室。

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汉·椒柏酒

到了汉代，过年的一整套风俗礼仪已经趋于稳定，喝酒已经成为主流礼仪中的普遍规矩。这时候人们喝的是椒柏酒，据说，喝了以后能够祛百病，来年身体安康。

椒柏酒的作用类似于现代的保健酒，是用椒花、柏叶等原料泡制的酒。古人过年时喝椒柏酒的历史很长，自汉朝至南北朝，椒柏酒的地位极为稳固。北周诗人庾信作诗，“柏叶随铭至，椒花逐颂来”就是反映这种饮椒柏酒的情景。

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魏晋·屠苏酒

到了魏晋时期，过年除了要喝椒柏酒，人们还开始喝屠苏酒。屠是割的意思，苏是干草，屠苏就是收集草药，屠苏酒也就类似于现在的草药泡酒。鉴真东渡时，还把屠苏酒带到了日本，所以日本人到现在还有喝屠苏酒的习惯。

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唐宋·酒助兴

唐代，中国的经济急剧膨胀发展，人口增加，国家安定，人们对过年的追求除了祭祀、祈福开始增加享受和娱乐。过年时饮用的酒类也不再仅仅局限于椒柏酒、屠苏酒等“保健类”的酒品供选择，各类酒品可谓一应俱全。

唐人饮酒，相较于之前，是有非常的规模和档次的，皇族更是如此。宫闱之内，不仅有豪华酒宴，行酒时还有助兴节目，如歌舞、诗歌唱和。而寻常百姓饮酒，一般是不会挣钱买的，多属于自酿，饮酒亦不再是为了防疫、治病，只是为过年凑个热闹。

到了宋，我们最熟悉的莫过于王安石的那首《元日》：

爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。

千门万户曈曈日，总把新桃换旧符。

这时候，过年有“守岁”，还有“别岁”和“馈岁”的风俗，人们过年一般要喝两遍酒，除了除夕晚上自家人团圆坐在一起喝守岁酒外，在白天，邻里之间还有相互邀请对饮，称之为“别岁”。除了喝酒，邻里之间还会相互馈赠酒食，这叫做“馈岁”。

05元明清

元明清时期，人们守岁之风全面盛行，年味特别浓，很多习俗和今天差不多了。全家人在除夕当天除了边吃边喝，还开始了掷骰子的娱乐节目。大人给小孩子压岁钱也成为了一种风俗。这天，大人坐一起喝酒，小孩子就围在一边放鞭炮。到了近现代，过年开始变得累人和复杂了。请客送礼，迎来送往成为了一种时尚，过年喝酒不单单是为了辞旧迎新，而被赋予了更多的社交功能，一直影响到现在。

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饮酒之序

除了酒的品种不断变化之外，饮酒也有许多规矩讲究。汉代过年时，饮用年酒时要看时辰，一般是大年初一早上东方太阳微露时开始喝，其时鞭炮声开始响起。

古人敬酒之时，次序分明，但与现代做法有着区别。古人敬酒的次序是让家中年龄最小的孩子先喝，最后敬长者。为什么会定这种规矩？因为年纪小的孩子，过年了就长一岁，值得庆贺；而老年人过年了意味着变老了，不值得庆贺，所以排到最后喝。苏辙在《除日》中就曾写道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”

从春节饮酒的节俗中，我们会发现，在唐代以后，节日完全从原来的禁忌、迷信的神秘氛围中解放了出来，转变为娱乐、礼仪、社交的功能。到了如今，我们在春节饮酒时，除了祈福、贺年、增进感情，还增加了对健康的追求。

其实从古人过年时饮用的酒来看，无论是椒柏酒还是屠苏酒，都是对身体健康的关注，希望大家在感受过年喜庆的氛围时，还要能够健康饮酒，饮健康酒，让过年喝酒不再成为头疼的一件事。