许昌鄢陵高炉烧饼

鄢陵高炉烧饼，是许昌鄢陵的一道特色美食，承载着当地人深厚情感的文化符号。每当夜幕降临，城市的喧嚣渐渐平息，而高炉烧饼的香气却开始弥漫在街头巷尾，吸引着人们纷纷驻足。

鄢陵吊炉烧饼又称高炉烧饼，历史悠久、风味独特，是鄢陵县地方特色面食之一。相传，鄢陵吊炉烧饼源于北宋，距今已有近千年的历史。其制作技艺独特，饼状如月，色泽金黄，外焦里嫩，鲜香酥软，形色俱佳。我们来到一家烧饼店，只见炉火正旺，烧饼师傅手法娴熟，面团在他手中翻滚、拍打，一会儿，一个个圆润的烧饼便成形了。接着，师傅将它们贴在烧得通红的炉壁上，随着炉火的炙烤，烧饼渐渐膨胀、变色，散发出诱人的香气。一会儿，烧饼师傅用特制的铁钳夹出一个个色泽金黄、外酥里嫩的烧饼，咬上一口，酥脆的表皮在口中碎裂，散发出麦香和芝麻的香气，而内馅则鲜美可口，让人回味无穷。

鄢陵高炉烧饼存放携带方便，不易变味，存放数天只需略加烘烤即可食用，且口感依然美味,实乃地方名吃中的上品，深受广大消费者喜爱。2016年，鄢陵吊（高）炉烧饼制作技艺被公布为许昌市市级第四批非物质文化遗产。鄢陵高炉烧饼之所以受欢迎，除了其独特的制作工艺和口感外，它蕴含的当地的文化内涵，烧饼师傅们传承着古老的技艺，坚守着对食材的挑剔和尊重，他们用心制作每一个烧饼，传递着对美食的热爱和对生活的热情。