凯里市是黔东南苗族侗族自治州州府所在地，是全州政治、经济、文化中心，是中国西部百强县和贵州省经济强县。

1.凯里市的基本概况:

凯里市，简称“凯”，贵州省黔东南苗族侗族自治州辖县级市、首府，位于贵州省东部，地处云贵高原向中部丘陵过渡地段的苗岭山麓，清水江畔，地势西南高，北东低，属中亚热带温和湿润气候区，是典型的季风气候，总面积1569.69平方千米。全市辖9个街道、11个镇，166个村民委员会、42个居民委员会。凯里市常住人口72.93万人。

2.凯里市的自然条件:

凯里市地层发育较齐全，海相地层的层序较连续，化石较丰富。处于扬子准地台贵定南北向构造变形区与华南褶皱带的过渡带上。地貌类型为侵蚀构造类型和溶蚀构造类型，岩溶地貌和剥蚀侵蚀地貌典型。

凯里市属中亚热带温和湿润气候区，是典型的季风气候，具有冬无严寒，夏无酷暑，雨热同季的特点。冬季常出现持续阴雨、低温雪凝和霜冻天气。春季冷暖空气交替，常造成大风、大雨、低温阴雨、冰雹天气。初夏，往往大雨、暴雨。盛夏，往往连晴、少雨或无雨。秋季，经常连晴、秋旱。

3.凯里市的历史文化:

“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”诠释着凯里人民对酸汤的热爱。作为凯里市的标志性美食，凯里酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿等腌制发酵而成，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中，具有开胃，健脾的独特功效。目前，凯里酸系产品包含红、白酸汤火锅底料，硒米酵素酸汤饮料、酸汤方便粉、酸汤捞饭、酸汤鱼、酸汤牛肉罐头以及酸汤牛肉、酸汤猪蹄等预制菜。如今，凭着多年的不懈努力，“凯里酸汤”已经走出大山，驰名海内外，成为凯里的一张亮丽名片。

凯里市作为黔东南州府所在地、贵州东线旅游集散地，担当了黔东南文化旅游集散地的功能。凯里市是国家发改委规划建设的现代化黔桂湘三省交界中心城市和贵州省实施全方位带动战略的前沿城市。被誉为“苗岭明珠”，享有“百节之乡”“芦笙的故乡”“东方斗牛之乡”等美誉。近年来，凯里先后荣获了“中国优秀旅游城市”“中国十佳风貌城市”“中国100个最具幸福感城市”等称号。

4.凯里市的经济发展:

凯里市打造了9个辣椒种植示范基地，种植面积共700多亩，主要推广种植黔辣三号、黔辣七号、三棵树本地线辣等品种，这些品种的特点是水分少、皮薄、细长，是制作“凯里红酸汤”的良好原料。辣椒已成为全市种植面积最大的蔬菜品种，为实现“凯里红酸汤”原料加工本土化提供了充足原料，有利于助推酸汤产业发展，夯实凯里“中国酸汤美食之都”基础，辣椒种植也成为推进全市乡村振兴的重要支柱产业。

州内无酸不欢，州外美名远播。“凯里酸汤火锅底料”被中国食品协会评为全国三大特色火锅底料。“凯里红酸汤”获国家地理标志产品保护，2016年凯里市获得中国烹饪协会授予“中国酸汤美食之都”荣誉称号。2020年“凯里酸汤鱼”制作技艺被列入国家非物质文化遗产目录。2021年“凯里酸汤”获国家知识产权局批准集体商标。酸汤加工企业品牌和酸汤餐饮品牌荣获“中国驰名商标”“贵州省著名商标”等荣誉。2024年“凯里酸汤鱼”制作技艺入选第六批国家级非物质文化遗产代表性传承人名单。凯里市及周边酸汤原料种植面积10万亩左右，注册凯里酸汤商标65个，推出酸汤系列产品137种，得到了消费者的广泛认可和喜爱。

5.凯里市的交通区位优势:

沪昆高铁、湘黔铁路和沪昆高速公路贯穿凯里市全境，凯里黄平机场直通成都、杭州等地，经高铁西抵贵阳仅需半小时，东达长沙、北至重庆都在3小时内，经厦蓉高速公路和贵广高铁可直达广西、广东、福建等地，已构建了集高速铁路、高速公路、航空及城市主干道为一体外联内畅的交通体系，成为黔中经济区重要交通枢纽。

6.凯里市的旅游资源:

下司古镇，以清水江为纽带，集自然山水风光、历史人文与民族风情为一体，因水而兴，每年举行龙舟比赛、独木漂等水上运动，千帆竞渡，运动健儿挥桨奋进，鼓声、锣声、划桨声、呐喊声，此起彼落，响彻两岸，也因此而得名“水韵下司”。

云谷田园，位于凯里市舟溪镇，是凯里首家国家4A级旅游景区、贵州省十佳农业园区、贵州省十佳农业旅游景区等，交通便利，从凯里出发，驱车二十分钟即可抵达，距离凯里南站则不到二十分钟车程。周边山水环绕，拥有得天独厚的自然环境和民俗风情，有台湾现代农业示范观光园、云谷小镇、嘎醉河风情小镇、云溪汤泉，有拥有国家级非物质文化遗产苗族芦笙制作技艺的新光村，游田园、品瓜果、泡温泉、观芦笙成为都市人可选的另外一种生活方式。

西江千户苗寨，是中国历史上苗族五次大迁徙的聚居地，距今已有2000多年的历史，为中国独有，世界独存，是世界上最大的苗寨。苗寨四面环山，白水河穿寨而过，将西江千户苗寨一分为二。寨内拥有国家级非物质文化遗产13项，是保存苗族原生态和文化最完整的地方，被誉为“人类疲惫心灵的栖息地”。

凯里苗侗风情园，位于凯里市风情大道旁，建有鼓楼、风雨桥、风雨长廊、芦笙场、美人靠等极具苗侗民族元素的建筑，散发出黔东南独有的民族建筑魅力，在这里可以“一园阅尽黔东南”，是一站式体验黔东南风情的绝佳之处。

乌利大峡谷漂流景区，位于凯里市三棵树镇乌利苗寨，乌利大峡谷漂流河段为巴拉河支流——白水河中游，按照国家AAAA级旅游景区标准，打造优美的服务环境，河道总长7.6公里，上下落差达近140米，河水湍急，惊险刺激，漂流时间3小时，河道时宽时窄，既有急流险滩，又有平湖深潭，是漂流的理想河段，河道精心设计，自然原始，浑然天成。集瀑布、深潭、奇石、丛林、珍稀植物于一体，自然景色秀丽。

7.凯里市的特产名吃:

腌鱼腌肉，腌鱼、腌肉是一道上品美食，无论是侗族，还是苗族、汉族等都喜欢用来招待客人的菜肴。腌鱼的主要食材是稻田鱼，腌肉选用本地优质猪肉腌制。腌鱼、腌肉制作过程中还大量使用了糯米饭，其有粘性大、口感好的特点，与鱼、肉搭配在一起，能够产生出一种独特的口感和味道。辣椒、花椒、生姜这些香料和调料的加入，增加了腌鱼腌肉的口感层次，使得这道菜肴在酸、甜、咸、辣、醇香之间找到了完美的平衡。

凯里酸汤鱼，用一个字来形容地道贵州味，那一定是“酸”！凯里酸汤鱼作为贵州最具代表性的美食，野生番茄的酸爽、木姜子的清新，再添一抹秘而不宣的香料配方，熬煮出的汤色颜色诱人，味道层次分明。鱼肉浸润在浓郁的酸汤中，轻轻一咬，满嘴生香，那份嫩滑与酸辣交织的口感，让人欲罢不能。

折耳根，学名鱼腥草，有一股捏碎的鱼腥味。在凯里，这是老百姓最喜欢的美食之一。把折耳根洗净，用手掐成寸余长的小段，这是评定会不会吃的标准，刀切虽省事，但手掐会更好吃。菜籽油入锅热后，倒入切成小段的干红辣椒、大蒜爆香，随后将折耳根入锅翻炒，看看火候再倒下腊肉一起炒。腊肉要选五花肉为佳。快出锅时，撒上盐和味精，淋上极少量酱油，再画龙点睛地丢一把蒜苗，顿时空气中就有了一股奇香。

蕨粑，由蕨菜根磨成淀粉后制作而成的，是一种营养丰富、低脂肪、低热量的食品。它含有丰富的膳食纤维和多种矿物质，有助于提高免疫力、降低胆固醇和预防心血管疾病。腊肉是一种富含蛋白质、脂肪和矿物质的食品。

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