单位食堂洗碗机的作用主要包括以下几点：

提高清洁效率：快速清洗大量餐具，节省人力和时间。

确保卫生安全：通过高温清洗和消毒，杀灭细菌和病毒，保障用餐者的健康。

保证清洗质量：相比人工清洗，能更彻底地去除污渍和残留食物。

节约用水：采用循环用水系统，减少水资源浪费。

提高工作效率：自动化操作，无需人工反复清洗。

减轻劳动强度：降低工作人员的体力负担。

减少餐具损耗：温和的清洗方式可减少餐具的破损。

提升食堂环境：保持食堂整洁卫生。

便于餐具管理：集中清洗和存放，方便管理和调配。

适应大批量需求：能够满足单位食堂大量餐具的清洗需求。

保障食品安全：避免餐具污染导致的食品安全问题。

降低运营成本：长期来看，可节省人力和水资源成本。