中秋节时我们的四大传统他节日之一，隆重程度堪比过年，在中秋佳节，除了合家团圆以外，还要吃一种节日美食。

中秋节的习俗和食俗有很多，中秋节以月之圆兆人之团圆，寄托了思念故乡，思念亲人之情，祈盼着丰收和幸福。中秋节自古便有祭月、赏月、吃月饼、玩花灯、赏桂花、饮桂花酒等民俗，流传至今，经久不息。

自古就有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的说法，月饼在中秋节是我们必吃的一种节日美食。月饼的种类很多，例如：苏式月饼、广式月饼、新疆月饼等等，各地都有着自己地方上的特色，但是所表达的寓意都是一样的，月圆人圆。今天和大家分享一款非常受欢迎的蛋黄酥月饼，在超市要卖道10块钱一个，蛋黄还是合成的假蛋黄，自己做真材实料，好吃到飞起。中秋节将至学会这款蛋黄酥，送亲朋送好友，倍儿有面子！

所用食材：水油皮：中筋面粉240克，猪油60克，白糖40克，温水100克。油酥：低筋面粉140克，猪油80克。馅料：豆沙馅适量，咸蛋黄21个。

制作步骤：

第一步：水油皮的做法：先把面粉放入到盆中，加入猪油和温水，用手和成稍微软一些的面团静置。油酥的做法：猪油和面粉拌匀，捏成团既是油酥。上图中不光滑的面团是水油皮醒一会儿在揉匀就光滑了。那个光滑的是油酥面团，全部和好之后静置醒着即可。

第二步：我们来处理鸭蛋黄，把生咸鸭蛋打碎，去掉蛋清，留下咸蛋黄，腌制好的咸鸭蛋，蛋黄是凝固的。拿出咸蛋黄后，喷上白酒，放入烤箱烤2分钟，就可以出炉。

第三步：用豆沙馅包住咸蛋黄。

第四步：团成圆球就是红豆蛋黄馅了。

第五步：然后把水油面团和油酥分别分割成大小一致的小剂子，用水油皮包住油酥，收口捏紧。

第六步：成一个圆球。

第七步：用擀面杖擀开，卷起来，重复2~3次，这样分层就非常好了。

第八步：再用擀好的面皮，包上豆沙蛋黄馅。

第九步：收口后，一个蛋黄酥的坯子就做好了。

第十步：做好的蛋黄酥刷上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。

第十一步：烤箱180度上下火烤20~25分钟，蛋黄酥充分熟透，即可出炉。

第十二步：出炉的蛋黄酥层次分明，蛋黄冒油，咸甜味道，好吃不腻，非常棒，比买来的好百倍。

峰儿话语：

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