一、香脆猪蹄
食材：
猪蹄、生姜、大蒜、葱段、香菜、八角、桂皮、豆蔻，排骨酱、生抽、老抽
做法：
1、取猪蹄洗净后对半切开；
2、汆烫猪蹄，然后洗净后捞出；
3、卤猪蹄，锅中加水，下猪蹄，放入生姜、大蒜、葱段、香菜、八角、桂皮、豆蔻，以及排骨酱、生抽和老抽；
4、酱汁搅拌均匀后，大火烧开，然后小火卤制半小时以上；
5、卤好之后，将猪蹄捞出；
6、起油锅，下猪蹄油炸，炸至表面焦脆，香脆猪蹄就做好了，当然，如果家里有烤箱，也可以将卤好的猪蹄放进烤箱，上下火，200度，烤制15分钟，烤出来的猪蹄同样香脆美味。
二、咸鱼鳖炖猪蹄
咸鱼鲞、料酒和姜块猪蹄、大蒜、青辣椒
做法：
1、咸鱼鲞事先泡水，去除杂质和鱼鳞，切成块，猪蹄焯水后，加入料酒和姜块炖煮一小时左右；
2、锅中加油，下姜蒜煸香，然后下咸鱼鲞煎香，盛出待用；
3、将事先炖好的猪蹄连同汤水入锅，加入咸鱼鲞，调大火炖煮二十分钟，然后根据咸淡加盐适量，这样，这道咸鱼鲞炖猪蹄就可以出锅了。
三、红焖猪蹄
食材：
猪蹄、大料、冰糖、生抽、老抽、干辣椒、八角、香叶、姜片、大葱
做法：
1、将猪蹄洗净，切成小块，放入开水中焯烫，去除血水和杂质。
2、锅中加入适量的油，将姜片、大葱段爆香。
3、加入猪蹄块，翻炒至表面微黄，加入适量的料酒，翻炒均匀。
4、加入适量的生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀，让猪蹄充分上色。
5、加入适量的八角、香叶、干辣椒，翻炒均匀，让猪蹄吸收香料的味道。
6、加入适量的水，大火烧开后转小火慢慢焖煮，让猪蹄炖至软烂。
7、最后收汁，撒上适量的葱花，即可享用。
四、笋干炖猪蹄
食材：
猪蹄、笋干、姜片、蒜头、料酒、生抽、老抽、白糖
做法：
1. 笋干提前一晚泡发，清洗干净后挤干水分备用。
2. 猪蹄清洗干净，剁成块，焯水后捞出沥干水分。
3. 姜片切片，蒜头拍碎备用。
4. 热锅凉油，放入猪蹄煸炒至微黄色，加入姜片、蒜头炒香。
5. 加入料酒、生抽、老抽、白糖翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。
7. 将笋干加入锅中，继续炖煮20分钟。
8. 最后加入精盐调味，翻炒均匀即可出锅。
五、蒜香猪蹄
食材：
猪蹄、大蒜、青辣椒、葱、姜、料酒
做法：
1、猪蹄事先焯水，放入葱、姜、料酒去腥味
2、将大蒜切碎成蒜蓉备用
3、青辣椒洗净切成小块状。
4、锅烧热加入菜籽油，油热后倒入一部分蒜蓉煸炒出香味
5、倒入适量开水，放入剩余的蒜蓉烧开。
6、放入猪蹄，并加入几块青辣椒去腥味，盖上锅盖炖煮七八分钟
7、汤汁变浓稠后捞出青椒块，加适量盐和糖调味提鲜
8、倒入新鲜青椒块翻炒均匀即可出锅
六、红酒烩猪蹄
食材：
猪蹄、胡萝卜、洋葱、黄花菜、白酒、姜片、香叶、葱结、红酒、酱油、土冰糖、大蒜
做法：
1、猪蹄冷水下锅，加白酒、姜片、香叶、葱结，大火煮10分钟，将猪蹄洗净
2、起油锅，下姜片、胡萝卜、洋葱煸炒，炒出香味后下香叶、大葱、芹菜煸炒
3、蔬菜里加入红酒、酱油、土冰糖和大蒜再煮一会儿
4、将猪蹄放进高压锅里，上面放上黄花菜和炒好的蔬菜，再加少量开水，压20分钟
5、猪蹄压完之后，倒入锅里大火收汁至浓稠即可
七、冰花猪蹄
食材：
猪蹄 、姜片、蒜头、青葱 、料酒 、生抽、冰糖
做法：
1、猪蹄洗净，切成大小均匀的块状，放入锅中加水，烧开后煮3分钟捞出，用清水冲洗干净备用。
2、锅中加入植物油，放入姜片、蒜头煸炒出香味，放入猪蹄翻炒至表面微黄色。
3、加入料酒、生抽、冰糖翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟。
4、焖煮至猪蹄变得软糯，汤汁浓稠时，加入盐调味，撒上青葱末即可出锅。
小贴士：
1. 如果想要猪蹄更加入味，可以在煮猪蹄的时候加入一些香料（如八角、桂皮、香叶等）。
2. 如果喜欢酸甜口味，可以在出锅前加入一些醋和糖，调成自己喜欢的口感。
3. 如果需要更加丰富的口感，可以加入一些香菇、竹笋等配菜，增加口感和营养价值。
八、鲍鱼猪蹄
1、鲍鱼去壳去内脏，洗净备用。猪蹄剁成块，焯水后捞出备用。
2、锅中倒入适量的油，烧热后放入姜片和大葱段，煸炒出香味。
3、加入料酒，生抽，老抽，冰糖，八角，香叶和干辣椒，翻炒均匀。
4、加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮 1 个小时。
5、加入鲍鱼再炖煮 30 分钟，最后大火收汁即可。
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