中秋节，又叫：仲秋、秋夕、八月节、八月半、祭月节、月光诞、月夕、秋节、仲秋节、拜月节、月娘节、月亮节、团圆节等，是中国四大传统节日之一，在每年的农历的八月十五日。今年的八月十五中秋节在9月17日这一天，各地都有着各种各样的习俗。

中秋节除了祭月意外，最隆重的要数全家齐聚的团圆饭，中秋节将至，今天在这里和大家分享6道“吉祥菜”的做法，有荤有素味道好，合家团圆过中秋！

一：宫保鸡丁

【宫保鸡丁的做法】食材：鸡胸肉1块，油炸花生米适量，料酒、食用油、白胡椒、盐、淀粉、生抽、醋、白糖、干辣椒，葱丝，姜丝，花生油。

1，鸡胸肉用刀背拍一下，切成大拇指甲大小的丁，用料酒、食用油、白胡椒、盐、淀粉、腌渍十分钟入味，把生抽、醋、白糖搅拌成料汁。

2，锅里放油，七八成热下鸡丁炒变白，放入干辣椒，葱和一茶匙花椒粉，炒出香倒入料汁，大火炒到粘稠干松即可，关火拌入熟油炸花生米即成。

二：蚝油生菜

【蚝油生菜的做法】食材：生菜2棵，蒜末适量，蚝油少许，花生油少许。

1，生菜洗净，焯水备用，锅里放入适量的花生油，放入蒜末炒出香味，加入蚝油，倒入生菜快速炒匀，出锅即成。

三：剁椒黄鱼

【剁椒黄鱼的做法】食材：黄花鱼1条，剁椒适量，葱，姜，生抽，料酒，花生油。

1，黄花鱼洗净，改刀切成块，用料酒和生抽搓匀，加上生姜和大葱腌一会儿，均匀的摆入盘中。

2，把剁椒均匀的铺在黄花鱼块上，淋上蒸鱼豉油，蒸锅放水烧开，放上黄花鱼蒸10分钟，端出点缀葱丝和红椒丝，泼上热油即成。

四：清蒸大闸蟹

【清蒸大闸蟹的做法】食材：大闸蟹，水。米醋，姜末。

1，大闸蟹买回家先放到容器中，让大闸蟹在里面冲洗一遍，带上手套，把螃蟹拿起，用牙刷刷洗干净。

2，锅里烧开水，把螃蟹放上大火蒸大约10分钟即可关火，螃蟹的蟹黄基本是不会流走的。

五：干煸花菜

【干煸花菜的做法】食材：菜花半个，葱，姜，生抽酱油少许，盐，花椒几粒，干辣椒1个，花生油。

1，锅里加入花生油，入几粒花椒，干辣椒，葱，姜爆香，倒入处理好的菜花，煸炒均匀，这时改成中火煸炒，不要倒入水。

2，倒入酱油烹一下，然后继续炒制，这时撒上几滴水，一定不要撒多了，加盐继续煸炒到菜花断生，就可以出锅了。

六：上汤罗氏虾

【上汤罗氏虾的做法】食材：罗氏虾适量，上汤2勺，盐少许，姜片少许，葱，香菜，花生油。

1，用瘦肉、老光鸡、火腿熬制成上汤备用，上汤可以做很多种菜肴，味道非常鲜美，家里常备最好。

2，锅里放入花生油，放入葱姜爆香，倒入上汤，把罗氏虾放入大火烧开，猪大约5分钟，出锅装盘即成。

峰儿话语：

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