说到泰国的特色小零食，大家第一个想到的一定是各式各样的椰子制品，包括新鲜的椰子、椰子汁、椰子干、椰子粉、椰子糖、椰子油等等，因为泰国真是盛产椰子，甚至很多时候泰国已经和椰子划上了等号。而且椰子也浑身都是宝，椰汁可以当饮料，椰壳可以制成工艺品，椰肉能制作甜品，椰子的叶子可以用来做成盛放食物的器具，就连椰子花蕊也大有用处，是制作椰子糖的重要原料。这次我就在泰国传统的水上市场看到了一家店家在制作椰子蜜糖。

在椰子只是开花还未长成椰子的时候，就是采集椰糖原料的时候。在椰子还只是花苞的时候，就要砍下一截下来，里面的果糖就会慢慢渗透出来，这些收集好的果糖日后就能用来制作椰子蜜糖。待收集完原料之后，进行一下过滤，就要在锅里进行熬煮，熬成具有黏性的椰浆。然后再撇去浮沫，并反复捶打，这个捶打也是制作椰子蜜糖最重要的一个步骤，打得好不好，直接关乎椰子蜜糖的口感。打椰浆是一种体力与技术并存的活儿，需要手工匠人们不停地搅拌，以达到后面椰子蜜糖口感中拉丝的感觉。之后，趁热一勺一勺地倒进准备好的器具里，这也是个技术活儿，因为一方面这个容器比较小，你要在倒进去的时候不让它漏出来，还要注意不能让椰子蜜糖的原料黏在勺子上，因为它非常有粘性，同时，你锅里的糖浆也需要进行不停地搅拌，以防它变冷凝固。

所以当我吃到椰子蜜糖的成品的时候还是很珍惜的，因为知道它也是经历了很多道工序之后成为这样一个特色小零食的，所以它也是甜到我心坎儿里啦！