俗话说：“美食千万，不如吃面。”

面条是一种制作简单的的食物，不仅营养丰富，而且门派繁多，数不胜数。我国是一个面条帝国，喜爱吃面的传统由来已久。据记载，面条起源于中国，至今已有四千多年的历史，是东方饮食的重要组成部分。早在4000多年前，中国就开始种植小麦，东汉时期就有了面条，发展至今，烩面、拉面、热干面、刀削面、重庆小面等等，派系林立，享誉全球。

面条既可以作为主食又可以作为快餐，尽管种类繁多，全国各地都有其特色面食，但是但好吃的面，几乎都是温和而筋道的，为世界人民所接受与喜爱。

在京畿之门的保定，若说最具特色的传统面条，当属老保定炸酱面无疑。

一、老保定炸酱面：保定本土的“面老大”

老保定人都知道，在保定的夏季，一碗炸酱面，几乎家家户户比比皆是。在保定的面条江湖中，炸酱面可谓是本地家家户户都喜爱且会制作的一种面食。

老保定炸酱面由菜码、炸酱拌面而成。首先准备好保定三宝之一的槐茂甜面酱，葱、姜、蒜末和带皮的五花肉。温油下肉，把五花肉煸炒出油，然后加上葱、姜末爆香，少许五香粉，准备好的甜面酱一放，顺势在甜面酱里撒上两勺白糖，两勺香油，小火慢煮10分钟，这香喷喷的小味儿立马就出来了。

将面条煮熟过水，盛入大海碗中，加上黄瓜、黄豆、香椿等菜码清爽可口，再浇上用肉丁炒成的炸酱，鲜香入味，再根据个人的口味拌上辣椒等调味品，不管是在春夏秋冬，吃起来都是格外的满足。

老保定炸酱面在保定的地位毋庸置疑，然而，它也不能完全占据保定的整个“面条江湖”。全国各地的传统名面——武汉热干面、兰州拉面、安徽牛肉板面、山西刀削面也来到保定，希望在保定打下一片江山。

二、外来传统面食：文食肆热干面落户保定，新鲜健康，一口爆香爽！

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。

文食肆热干面面条纤细劲道，色泽鲜黄，酱汁香浓味美，口感细腻，吃时让人食欲大增，回味无穷，与一般的热干面馆不同的是，其用料极为考究。

热干面的主料就是面条，这种面条和普通的面条稍有一点不同，因为只有选用湖北西北部加工的精面粉制作，再按照相应比例加入少许碱水，做成碱水面，这样的面条做出来的热干面才会有劲道。

文食肆热干面的面条精选湖北西北部加工的精面粉制作，且长度都在20厘米左右，粗在1.85毫米，这样的面和料更容易拌开，入味，口感最好，轧出的面条结实，有弹性。

热干面的魅力，全靠芝麻酱撑起来，文食肆热干面秘制配方的芝麻酱，原料是武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，色泽鲜亮，相比于市面上别家热干面的芝麻酱，味道更加醇厚。

刚出锅的热腾腾的面条，淋上文食肆热干面的秘制芝麻酱，三转九拌间，让每一根面条上都裹满香浓的酱料，三五口下去，浓郁绵厚，唇齿留香，大口吐露着吃，让人回味无穷，好吃过瘾根本就停不下来。

三、保定除了炸酱面，最为普及的要数兰州拉面。

兰州拉面原名兰州牛肉面，是甘肃省兰州市的一种特色美食，据说起源于河南省博爱，后被东乡族马六七带入兰州，并在马保子的推动下，统一了兰州拉面“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”的标准，并以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，成为中式三大快餐之一，被誉为“中华第一面”。

兰州拉面以物美价廉，口味独特，迅速成为保定人喜好的美食之一，全国的兰州拉面馆更是数不胜数，以一碗面而享誉天下，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉度。

四、此外，起源于安徽太和，繁荣于石家庄的正宗安徽牛肉板面，也是保定人喜好的面条之一。

牛肉板面是一种很神奇的面食，发源地安徽省阜阳市的太和县，却繁荣于河北石家庄市，甚至一度成为了石家庄的本土饮食特色名片。

其实，牛肉板面在保定也极为流行，保定牛肉板面的特点以辣、咸为特色，除此之外板面的汤料内容也极为丰富，除了肉之外，还需数十种香料腌制与佐料炒制。保定的牛肉板面，重头戏是辣椒段，香而不辣，回味无穷

石家庄牛肉板面以牛肉为主要原料，面条劲道有嚼头，口感十分不错。同时牛肉的鲜香和汤汁的浓郁也是其美味的特点之一。

五、来自山西的传统面食“刀削面”，同样是不少保定人的心头好。

刀削面是山西省特色传统面食，又被称为“驸马面”，因面全凭刀削，因此得名。

刀削面用刀削出的面叶，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎，与北京的炸酱面、河南的烩面、湖北的热干面、四川的担担面，同称为中国五大面食，享有盛誉，是山西美食最具代表性的名片之一。

结语：当然，随着人们消费水平的提升，一个城市的美食也会越来越多样化，你还知道保定哪些美食小吃？欢迎在评论区留言分享哦！