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入伏之后气温一直居高不下，直到“懂事”的台风“格美”带来一点点的雨和风。才扫除了酷暑的高温，凉爽了几天之后终究还是要面对该有的三伏天。

在三伏的期间，个人特别喜欢自己做个小菜再开一瓶冰镇的啤酒。感觉一扫暑气，特别舒服。在之前，最喜欢的一直是“卤菜”直到我发现了天花板美食的它。

捞汁花螺，这一道美食堪称完美。食材色泽搭配很有食欲感，再加上不是单调的螺肉还有嫩姜、小黄瓜等的综合搭配提味让其质感得到升华。柠檬的清新点缀让夏日的沉寂的味蕾得到释放，总的来说它是一道非常好吃的开胃菜、下酒菜。用两分钟的时间，学会它吧。

捞汁花螺

食材：花螺1000克、小黄瓜2根、老姜5片、香菜4根、蒜头4瓣、小米椒5个、嫩姜1小块、黄柠檬1个、小葱2根

调味：味精1小匙、酱油4大匙、老陈醋2大匙、鸡精1小匙、香油数滴、花椒油数滴

制作步骤：

1、今天的这一道美食主食材是“花螺”，花螺是大家习惯性的叫法。实际上这个花螺最早并不叫花螺，只是取代了另一种花螺的称谓。它的实际名称应该叫作“东风螺”，因为它的螺肉比较大也就成为了主流。

花螺相较于钉螺、苦螺来说要好吃得多，加上在市场比较受欢迎以至于价格一直偏高。但价格终究挡不住爱吃的心，购买时注意其新鲜度及大小。买回后记得磨洗几遍，这样才会干净卫生。

2、接着开始烹煮花螺，很多不懂的亲们都是热水下锅烹煮。以至于吃的时候发现螺肉难以剔出，或者全部断尾。所以要注意一下，烹煮花螺一定要冷水入锅。这样才能保证其质感，冷水放入花螺后再丢几片老姜用于去腥。待水开之后铲翻几下，大致需要烹煮两分钟然后捞出放入盆中。这个时候用半瓶冰水冲洗一遍倒出，再倒入另半瓶冰水。

这个步骤不仅是清洗花螺也可以让花螺的质感更脆、更好吃，冰水紧实的步骤不要省略了。

3、花螺处理好之后，开始来准备所需要的配料。把食材清洗干净然后一一处理好，其中的辣度依照个人的口味自行调节。黄柠檬一个具有去腥增香解腻的作用，可以赋予花螺清新的质感。至于嫩姜不仅是辅助去腥更是一种搭配小菜，黄瓜建议使用小黄瓜这样口感会更好。小黄瓜拍扁之后去除内籽，然后切成小段。

4、把所准备的配料全部放入盆中，然后加入所需要的调味料翻拌均匀。接着盖上保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时，冷藏的期间要拿出翻动两次让味道均匀些。如此这一道捞汁花螺就完成了，不得不说真心好吃。

5、花螺的口感与日常所吃是不一样的，不仅味道清香有味还特别脆。该菜特别适合作为下酒搭配，建议大家试试。

地主小贴士：

1、花螺要磨洗几遍才会干净，至于焯水的时间要根据自己所做的量和火候去调整改变。

2、稍微腌制一会，让螺肉吸收调味会更好吃。