大型全自动洗碗机通常由以下几个主要部分组成：

除渣区：包含用于初步去除餐具上较大食物残渣的装置和结构，为后续清洗做好准备。

清洗区：配备强力的喷淋系统，通过高压水流和洗涤剂来全面清洗餐具上的污渍。

可能包含不同角度和位置的喷头，以确保无死角清洗。

漂洗区：用于对清洗后的餐具进行清水冲洗，去除残留的洗涤剂等。

烘干消毒区：有加热元件或气流循环系统等，快速烘干餐具表面的水分。

同时可能采用高温、紫外线、臭氧等消毒手段对餐具进行消毒处理。

拼装区：在这里将清洗消毒烘干后的餐具进行整理和拼装，使其摆放整齐。

包装区：进行餐具的包装操作，方便储存、运输和后续使用。

此外，大型全自动洗碗机还包括控制系统，用于精确控制各个区域的运行参数和流程；传动系统，以实现餐具在流水线上的平稳传输；以及进水排水系统等，以保障整个洗碗机的正常运作。各个组成部分协同工作，共同实现高效、优质的餐具清洗、消毒和处理流程。