一说美食大省陕西，相信很多人首先会想到的是碳水之都西安。

但事实上，这里还私藏了三座特别适合春日逛吃的宝藏小城，看看有没你曾去过的。

1.宝鸡

宝鸡是炎帝的老家，古时候它叫雍城和陈仓。“明修栈道，暗度陈仓”的典故说的正是这里。

可能很多人不知道的是，宝鸡还曾打败西安，成为陕西唯一一个上榜“全国十大美食城市”的地方。

01.臊子面

宝鸡的臊子面分为岐山与扶风两大流派。

岐山臊子面起源于三千多年前的西周时期，以酸辣著称，面条细长，臊子鲜香，红油浮面，筋韧爽口。而扶风臊子面就是不加辣版本，味道更加清爽一点。

店铺推荐：小崔家臊子面

02.擀面皮

擀面皮顾名思义就是用擀面杖擀成了面皮，经过发酵的面皮会带有些许酸味，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感筋道弹牙，有筋性。

店铺推荐：灯泡厂擀面皮、香味氏族宝宝面皮屋

03.烙面皮

烙面皮是用洗好的面皮在锅里蒸一下再烙制而成，吃起来韧性水份较少，很有嚼头，配上油泼辣子和醋搅拌均匀，吃起来柔软劲道，口感独特。

店铺推荐：祁胖女人擀面皮

04.西府扯面

宝鸡特色西府扯面，主要原料有面粉、鸡蛋、菠菜、西红柿、土豆、豆角、臊子和调味料等。宽厚的面片拉扯入锅里煮熟，加入肉臊子、青菜、豆腐等，快速拌匀后开吃。

店铺推荐：张辉面、令氏家外家周秦食府

05.醋粉

岐山香醋做法和凉皮有些相似，是使用醋渣过滤后制成的。这样做的醋粉口感微酸，香馥浓郁。因为原料都是大麦高粱，所以膳食纤维高，醋香搭配红油香真的好吃极了。

店铺推荐：令氏家外家周秦食府

06.血条面

血条面主要分布在宝鸡的麟游县，所以它也被称为麟游血条面。

取新鲜猪血或羊血，加盐和面粉制作成面团，擀面杖擀薄后蒸熟切成面条晾干。

吃时用蒜苗、鸡蛋饼、木耳、黄花、油泼辣子、臊子油等做汤。将做好的血面入汤，泡几分钟就可以吃了。

店铺推荐：麟游血条面

01.臊子肉夹馍

肉夹馍，是陕西闻名遐迩的特色小吃，尤其以西安的腊汁肉夹馍、宝鸡的肉臊子夹馍、潼关的潼关肉夹馍最为出名。

而宝鸡岐山县的肉臊子非常出名。臊子夹馍把红油带到馍里，里面就是红红的还滴油，非常馋人。

店铺推荐：岐山八亩沟秦时味擀面皮、令氏家外家周礼食府

02.豆腐包子

豆腐包子以小麦面粉、豆腐为主料，配以黄瓜、蒜苔、虾米、大葱、大豆酱、香油等做成包子馅，搭配出来的内馅又嫩又鲜，灌点醋和辣油更鲜美。

店铺推荐：小六汤包、渭南包子铺、马记豆沫包子店

03.豆花泡馍

豆花泡馍的馍采用独特工艺加调味料烙成，色金黄，外脆内韧；豆花用品质上乘的黄豆土法做成，鲜嫩爽滑。

滚烫的豆浆放上馍片和麻花，过水捞起，加上老豆花，淋上油泼辣子，非常香。

店铺推荐：老鳯府凤翔豆花泡馍

01.涮串儿

“涮串儿”又名“麻辣烫”，它实际上是火锅的另一种形式，所以又称它为小火锅。

涮串的种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉等，还有蔬菜等很多种。

店铺推荐：老太太火锅

02.木炭铜火锅

来宝鸡必吃的木炭铜火锅，其制作方法与一般的川渝火锅不同。

锅中的菜不是涮的，而是把经过煮、蒸、炸、炖的红烧肉、酥肉、排骨及粉条、豆腐等菜肴，一层层铺在铜火锅中，再浇上高汤，以木炭为燃料，边煮边吃。

店铺推荐：古家火锅油泼辣子

2.汉中

汉中迄今已有2300多年的历史，是汉家的发祥地，也是丝绸之路开拓者张骞的故里，诸葛亮、曹操等人都曾在这里建功立业。更难得的是，它也是一座妥妥的美食之都。

01.面皮

汉中面皮分为两种，原料采用米粉或面粉，米粉做的为“米面皮”，面粉做的为“面面皮”。

面皮有多种吃法，可以热吃，称为“热面皮”，配上菜豆腐，别有一番风味。也可凉拌或油、炸、炒、烩等。

店铺推荐：张明富热面皮、蒋家槟豆面皮

02.菜豆腐

菜豆腐历史悠久，以留坝县制作出品的最为著名。

它是把黄豆打成浆，在锅里烧开，然后用酸浆水做卤，点成豆腐。吃起来口味清爽，不过味道是酸酸的。

店铺推荐：张明富热面皮、蒋家槟豆面皮

03.粉皮

粉皮是以蕨根粉为原料，吃的时候拌以蔬菜，调入盐、酱油、芥末、姜蒜汁、辣椒油等调料，味道酸、辣、香，口感柔滑筋韧。

店铺推荐：陈记粉皮

04.浆水面

浆水面是汉中、关中、甘肃等地著名的小吃，而汉中的浆水面历史悠久，味道酸、辣、清香，别具一格。

浆水面条要用人工擀制，使之叶宽，条长，片薄。再以浆水做汤汁，将煮熟的面条入碗，调上浆水菜的潲子，浇上辣椒红油，浆水面即成。

01.石门麻辣豆瓣鱼

石门麻辣豆瓣鱼被誉为陕南一绝，它因食材取自石门国家水利风景区而得名。

豆瓣鱼见长于活鱼快做，鱼鲜肉嫩入味爽口，一定别错过。

店铺推荐：饶记石门鱼

02.宁强麻辣鸡

麻辣鸡是汉中宁强一种独具特色的传统风味美食，属于凉菜。

麻辣鸡肉质细嫩脆爽，肥而不腻，麻辣出头。吃后舌尖、嘴皮火烧火燎，十分过瘾。

店铺推荐：王建强麻辣鸡

03.梆梆面

梆梆面是选用上等白面粉，制成的面条宽，既筋且光。吃的时候加入辣油、姜汁、葱花、酱油、醋等，吃起来面条劲道、酸辣鲜香。

店铺推荐：自然香梆梆面

04.西乡羊肉泡馍

西乡羊肉泡馍是西乡风味小吃。其料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，回味无穷。

泡馍讲究汤清肉烂，煮汤是最重要的，骨汤和肉汤分开煮，肉先腌制20小时，再煮8-12小时。

05.罐罐茶

罐罐茶并不是茶的种类，是甘肃、陕西地区的特色传统茶点饮食。

罐罐茶像煨中药一样煨茶，简单方便，白面里加上藿香、茴香、茶叶、生姜等，配上小菜吃味道刚刚好。

店铺推荐：略阳罐罐茶、玖源罐罐茶

3.安康

有人说安康是“小重庆”，也有人说它是西安的“后花园”。这座城市给人的感觉更偏向邻居重庆和湖北。走在路上时不时碰到的坡路还有点重庆的影子。

但在吃食上，安康依然保留陕西人的习惯。光是早餐就足够让人眼花：蒸面、米线、卷菜饼、羊肉泡、豆腐脑、水煎包......

01.蒸面

蒸面是选用优质面粉为主要原料，添加食盐，用水和成面浆，将面糊盛入表面涂擦食油的蒸面锣里，放在锅中蒸熟，出锅刷上一层香油，再切成合适的宽度。

吃的时候在碗底垫上黄豆芽，放蒸面，再浇上蒜泥、芝麻酱、油泼辣子。

店铺推荐：黄家蒸面、马国庆蒸面

02.麻辣烫夹馍

麻辣烫和馍这两种看似毫不相干的东西，放在一起却成了安康的特色小吃。

不过，这里的馍不是白吉馍或蒸馍，而是吊炉烧饼。麻辣烫则是竹串串好，刷上调制好的酱料夹在馍中。入口是烧饼的酥脆和满口香辣，同时还能吃出芝麻酱的香醇。

店铺推荐：老鼓楼麻辣烫夹馍、71号玛利麻辣烫夹馍

03.羊肉泡

安康羊肉泡是将羊肉羊杂煮熟后搭配各种调料，浇上热气腾腾的羊肉汤，再加上葱花、香菜等配料，一碗香气四溢的羊肉泡馍就做好了。

会吃的人一般会选择羊杂，多羊肚。一口汤一口饼，非常满足。

店铺推荐：兴盛玉羊肉泡馍、马忍芽羊肉泡馍

04.窝窝面

安康窝窝面，是以面粉为主料，辅以海参、鱿鱼、猪肉、鸡肉、鸡蛋、韭黄、淀粉以及芝麻油、生姜、胡椒粉、猪油等调味品制成。

做好的窝窝面面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，非常受欢迎。

01.紫阳蒸盆子

作为陕南菜的代表，紫阳菜盆子也是安康十大名菜之一。

紫阳蒸盆子用料丰富，把本地产的猪蹄、土鸡、莲藕、红白萝卜、香菇、蛋饺…… 放入锅中隔火蒸。上桌肉香四溢，汤醇肉香，色香味俱佳。

店铺推荐：莲花餐饮

02.白火石氽汤

白火石氽汤是一道以鲜猪肉、香菇为主要原料的菜品，利用白色河卵石作炊具，间接利用火的热度将食材的原汁原味烹制出来。吃起来鲜味绵长，让人口齿留香。

店铺推荐：金洲美食、谢师酒家

03.鲶鱼炖豆腐

鲶鱼炖豆腐是选用汉江鲶鱼和新鲜的嫩豆腐炖制而成。

鲶鱼富含蛋白质和矿物质，而豆腐同样是蛋白质丰富的食品，因此这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。

店铺推荐：莲花餐饮、川府紫阳家常菜

04.八大件

安康八大件分为凉菜和热菜两大类，各八个，所以有八大件之称。安康八大件不仅味道可口，还讲究四荤四素，角荤平素，中间放醋。

店铺推荐：金洲美食、莲花餐饮

05.石泉烤鱼

石泉烤鱼是安康石泉县的特色美食，选用来自汉江活水养殖的生态鱼，现杀现烤。

它和一般火锅不同，烤鱼中有其它小菜，但小菜都是烤过之后再入锅，以麻和辣为主，烤鱼外焦里嫩，佐料颇多，味道爽口滑嫩。

店铺推荐：西门第一家石锅鱼坊、佳娃子烤鱼

01.炕炕馍

汉阴炕炕馍，已有上千年的历史。

它以小麦面粉、碱、猪油、五香料等为原料，擀成中间薄、四周稍厚的圆形或方形饼坯，沾上芝麻，置于特制火炉中焙烤而成。口感纯正，酥脆可口。

店铺推荐：孟氏炕炕、馍蒲溪炕炕馍

02.麻辣烫

不得不说安康人对麻辣烫是真爱，早上吃麻辣烫夹馍，晚上还要继续吃麻辣烫。

这里的麻辣烫主打一个涮，自选菜和粉给店家，端上桌的麻辣烫比普通麻辣烫要黏稠许多，红油为底，再撒上点芝麻。吃起来香而不辣，一口就被酱料勾去了魂。

店铺推荐：马大嫂麻辣烫

03.白河豆渣饼

白河豆渣饼主要是用磨完黄豆后剩下的渣底，混合面粉、鸡蛋、芝麻等原料做成的。

将豆渣中加入鸡蛋、盐和葱末等炒拌。取面粉摊成饼状，将炒拌好的豆渣等做馅均匀加入，放至锅中两面翻炕至金镶玉色，盛出切块即可。

店铺推荐：江海肥牛火锅

除了以上这些，安康值得一试的美食，还有：

巴人吊罐肉、岚皋辣子鸡、腊肉、猪血豆腐干、浆巴馍、蕨粉皮子、腊肉炒蛋皮、鱼火锅、炒鸡爪、水晶肉……

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