现如今，生活条件和以前已经大不一样了，我们平时想要吃到的各种蔬菜肉类，到楼下的超市就都能买到。但是那些在超市买不到的野菜野果，似乎才真的是我们的童年回忆。今天我们要跟大家说的这种野菜，总是在大雨过后出现，看上去黏糊糊的，感觉很不雅观。但是实际上，这种野菜不但能吃，营养还非常丰富。

在我们的大江南北，它几乎在野外随处可见，也是一种很传统的食品。我们民间给它起了很多外号，“雨菌子”，“天仙菜”，“地皮菜”等。它的学名就叫“普通念珠藻”。你或许还不知道，它其实属于蓝藻，也就是地球上最早出现的生物体之一，已经生存了几十亿年时间。

普通念珠藻的外皮是胶质的，内部则是弯曲的藻丝。长大后会变成片状，就像是木耳一般，可以长到10公分那么长。它在世界范围内分布很广泛，在南极零下30摄氏度的低温下依然可以生存，到了北方的干旱地带，就算它干成了粉末，只要遇到水就能再次“复活”。

我们的古人很早就发现，它有很好的食用价值。虽然它贴地生长，看上去有点脏，但是洗干净之后，就可以用来做菜了，不管是煮汤，炒鸡蛋还是包饺子，口感都是一绝。

科学家研究发现，普通念珠藻含有丰富的蛋白和氨基酸，脂肪含量却很少。其蛋白质的含量比鸡蛋和木耳都高，氨基酸含量和香菇类似。所以在那个缺少食物的年代，它是人们补充蛋白质等营养的重要来源。人们利用它创造出了多种美食，比如凉拌地耳、地耳豆腐、地耳炒韭菜、地耳烧肉等。

当然，天仙菜可遇不可求，每次下大雨才会冒出头来，所以人们都会趁此机会，采摘更多的菜，然后洗干净晒干，接着就能密封放到干燥的地方保存，这样的话，想吃的时候就能随时随地来一点。

相信未来人工养殖天仙菜的农场也会出现，让它真的走入千家万户。