秋季干燥，饮食当以防秋燥为重点，多吃一些温润清淡的食物，比如小白菜就是很不错的选择，看似不起眼的小白菜，被誉为“百菜之王”，

含有丰富的膳食纤维，维生素和矿物质，被誉为“矿物质库”，而且钙含量也是普通白菜的2-3倍，叶酸含量也高，还被誉为蔬菜中的“叶酸冠军”，秋季食用还有助于清热解毒，润肠胃；

口感也不错脆嫩清甜，像平常我们更的是用来炒或者下汤吃，今天我用小白菜来做馅饼，不用发面，不用烫面，皮薄馅大，柔软好吃，下面来看看具体的制作方法吧！

【制作主料】：小白菜、面粉

【制作调料】：香菇、干虾皮、小葱、鸡蛋、盐、十三香、花椒粉、香油、蚝油、鸡精

第一步：首先在盆里加入300克面粉、3克盐，分次加入180毫升温水，搅拌成面絮状，接着下手揉成中度稍软的面团；

移到揉面垫上多揉一会，把它揉匀揉透，然后揉成长条状，切分同等份的8个小面剂，先把分别把面剂揉圆，再搓成圆柱状；

第二步：盘子底部刷一层油，摆入面剂，在剂子表面也刷上一层薄油锁住水分，再盖上保鲜膜，静置30分钟以上让面团松弛；

第三步：准备一把小白菜，清洗干净，4朵鲜香菇去把洗净；

第四步：起锅烧水，水开加一勺盐、一勺油，先放入香菇焯水，过几分钟将小白菜也放入锅中一并焯水，焯水过后的小白菜颜色更加翠绿了，捞出过凉水后挤干水分；

第五步：小白菜切碎，切碎之后可以再一次彻底的挤干菜叶里面多余的水分，香菇先切片再切成一丁，然后装入一个大容器里备用；

第六步：小葱一把洗净后切葱花；

第七步：准备3个鸡蛋，加几滴白醋搅匀，起锅热油，倒入蛋液，蛋液稍微凝固后，用筷子滑散，炒成鸡蛋碎；

第八步：稍微放凉会儿也放入碗中，加2勺干虾皮，葱花，接着来调味：盐、十三香、花椒粉、香油、蚝油、少许鸡精、搅拌均匀，馅料就调好了；

第九步：醒面时间到，这个时候的面剂延展性已经非常好了，揉面垫上抹油，取出一个面剂抻长按扁，擀成长方形的面片；

第十步：在中间位置放入多一点的馅料，将馅料用刮板压实，整理成方形，先把两侧宽的面皮往中间折叠，盖住馅料，再把两头的面皮擀长擀薄一点再次折叠起来，将馅料完全包裹住，一个面饼生胚就做好了，同样的步骤将所有的面饼生胚制作完成；

第十一步：电饼铛预热，刷一层薄薄的油，油温微热时，将做好的馅饼放入锅中按薄，

表面也刷一层油，盖上盖子，开中小火烙饼，捞至底部定型变色翻个面，烙至另一面金黄再次翻面，底部由于折叠了面皮较厚，烙制的时间较长一些，烙至两面金黄熟透就可以出锅啦。

第十二步：我们的白菜馅饼就可以享用了，皮薄馅大，外皮微脆，馅料鲜美，咬一口，满嘴都是嫩绿鲜美的小白菜清香，搭配鲜香的鸡蛋，味道好营养足，而且都是素馅的，很好消化。

这款白菜馅儿饼不破皮不露馅，放凉以后更加柔软；当做早餐搭配一杯豆浆或者粥，美滋滋，也可以晚上将面团和馅儿做好，第二天早上起来直接做，好吃又简单；

花厨小贴士：

1、小白菜焯水过后一定要攥干里面多余的水分，以免煎饼的时候出水；

2、里面的馅儿可以根据个人喜欢随意更换；

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