在我们的生活中，我们很多人都会随着季节的变化而进行饮食的调节，从自然界的规律来看，万物将由生长转变为成熟，也正是收获的季节。俗话说“顺时而食”，它的意思是，我们的日常饮食，还是要根据自然时节特点，来进行适当的调整。

俗话说“秋吃酸，病不沾”在秋季我们不但要适量的吃一些含有蛋白质并且不易上火的食材，还要多吃一些酸味食材，这款酸菜鱼就很符合这样的特点。秋季的快乐就是这款酸菜鱼，喜欢吃就一起试试吧！

所用食材：草鱼1条，蛋清1个，红薯淀粉少许，酸菜适量，干红辣椒2个，葱段，姜片，辣椒粉，小葱末，大蒜末，花生油。

做法步骤：

第一步：草鱼也称有些地方也叫混子，比鲤鱼肉多，在买的时候可以让商家给片成鱼片，我们拿回家可以洗净，放入蛋清和红薯淀粉抓匀。

第二步：把鱼骨分出来，洗净备用。

第三步：鱼片腌制大约十分钟以上，这样多一步鱼片嫩滑好吃，我们用淀粉的时候，最好用红薯淀粉，红薯淀粉黏度高，鱼片在煮的时候不易破碎。

第四步：锅里放入少许花生油，放入葱、姜、干辣椒爆香，倒入酸菜煸炒均匀。

第五步：加入鱼骨。

第六步：放入开水，大火烧开，改成小火炖大约30分钟，让鱼骨充分熟透。

第七步：再把粉丝和鱼片一起放入锅里，盖上盖子中小火慢慢地焖熟，尝一下盐分的多少，因为酸菜是咸的，所以按照口味适当添加盐。

第八步：出锅后，鱼片上面放上蒜末和辣椒粉以及小葱末。

第九步：另起锅烧一勺热油，泼在辣椒粉上，这道菜即成。酸菜鱼是一道川菜，味道不适很辣，酸辣适中，做法简单非常适合在家里做，不管是聚会还是家常菜都很不错，学会了自己做，比在饭店吃着更鲜香。

峰儿话语：

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