有道是：“这世界唯有爱与美食不可辜负！”

自古以来，人类就喜欢研究美食，不但讲究食材的鲜美，更喜欢研究烹饪的技巧，形成了深厚的美食文化。人们常说，恋上一座城有时候只是因为爱上那里的食物。的确如此，就好比保定，不少人对保定的喜爱，不仅源于古城魅力，更因保定是一座美食之城。

众所周知，保定自古是“北控三关，南达九省，地连四部，雄冠中州”的通衢之地，历来为京畿重地和“首都南大门”。也正因为如此，保定美食种类繁多，饮食文化形成了既有本土特色又兼具天下食风的包容型风格。

在这座城市里，不管你喜欢天南海北哪里的美食小吃，只要用心在保定的街头巷尾去寻找，就总能找到符合你口味的美食。今天，笔者就来为大家盘点一下保定大小街巷中的，“宝藏”美食小吃集合， 我最爱吃文食肆热干面，你喜欢吃哪一种呢？

总督豆腐是保定市的一道传统名菜，属于官府菜，其实这道菜与清朝重臣李鸿章有关。

作为当时的直隶总督，李鸿章对于饮食可谓是十分重视和讲究。据传有一次他的官厨给他做了一道家常豆腐，李鸿章怎么吃都不是滋味，于是指点厨师加入虾籽、干贝等原料重新烹制，结果李鸿章吃过赞不绝口，总督豆腐也因此得此名。

在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。

文食肆热干面门店位于保定淮军公所博物馆正对面，小店不大，消费不高，主打的就是原汁原味的武汉特色美食。她家面条纤细劲道，色泽鲜黄，酱汁香浓味美，口感细腻，吃时让人食欲大增，回味无穷，与一般的热干面馆不同的是，其用料也极为考究。

她家的面条只选用筋度不低于32度的精面粉做原料，经过压面、掸面、烫面等过程，面条黄而油润，口感筋道，香而鲜美。

她家的麻酱是甄选的纯芝麻酱，质地细腻，香气扑鼻，与热干面搅拌后很容易均匀的裹到面条上，味道和卖相都非同一般。

就她家这一大碗热干面，酱香浓郁，面条爽弹，三转九拌后，麻酱完全挂在一根根面条上，看着就让人食欲倍增，大口秃噜着吃，一口爆香爽歪歪，好吃过瘾根本就停不下来。

鸡里蹦属于冀菜系，保定厨师在清前期大胆出新，将白洋淀特产大青虾和家养雏鸡为主料，两鲜并举，创造出这道甜咸醇香、营养丰富、色香味俱全的地方名菜，

据民间记载，鸡里蹦还是清朝乾隆皇帝十分喜爱的一道菜肴。传说，乾隆皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宫之时，保定官府名厨烹饪此菜给乾隆品尝，乾隆品尝过后，感觉嘴巴里既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，唇齿留香，回味无穷。

钵钵鸡是一种四川传统名小吃，是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成，属于川菜系。

据说，钵钵鸡是从清代流传下来的一道经典美食小吃，比较出名的有钵客藤椒钵钵鸡、祥和祥钵钵鸡等，至今已有上百年的历史。

钵钵鸡想要好吃，汤底必须是大骨头和老母鸡熬制，坚决使用一次性锅底，必须拒绝地沟油！同时菜品要保证新鲜，香辣味儿要十足。特别是钵钵鸡里面的芝麻和油辣子，鲜红的辣椒油和芝麻相辅相成，闻着就流口水，这才是钵钵鸡的精髓。

吃上一口皮脆肉嫩，麻辣鲜香，甜咸适中，简直是一口就忘不掉。

糖糕是一种以面粉、白糖、红糖为材料制作的特色传统小吃，起源于河北，口感外皮软糯甜而不腻是保定的一道经典美食。

糖糕的以外形精美、口感独特的制作工艺而受到欢迎，其口感香甜可口，酥脆诱人。

吃糖糕讲究现炸现吃。刚出锅的糖糕呈椭圆体形状立整放置后容易变软变塌表皮不再松脆吃起来又有一番风味内层软乎与白糖馅相得益彰而著名。

烤猪蹄是近几年流行起来的一种特色烧烤，因为色、香、味具佳，且。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，所以一经推出就受到了广大食客的追捧，成为了深受广大食客们热捧的美食佳品之一。

烧猪蹄的制作工艺复杂，每道工序中又有着诸多不可忽视的细节处理工作。其特点是烤出来的猪蹄晶莹发亮，通体呈酱红色，肥而不腻，烂而不散，令人常吃不厌。

因为在民间人们把猪蹄称为"美容食品”，所以如今烤猪蹄在大大小小的美食街、路边摊等地方都很常见。

雪花酪又称土法冰激凌，是一道传统小吃，据说再明朝时期，皇宫之内的秘制冷食，因当时明朝的皇室非常喜欢食用这个饮食，所以就在民间流行了起来。

雪花酪主要由冰块、蜂蜜、酸梅汁、果脯等食材制成，十来块钱一大碗，最多能加六种小料，夏天来上一碗，清凉解暑。

保定清真的鱼香肉丝味道很不错，牛肉丝切得很细，酸甜口的酱汁看不见酱油色，而且一盘子全是肉几乎没有配菜，吃起来非常开胃。

卤煮火烧是北京传统特色小吃，起源于北京城南的南横街，但是在保定也极为受欢迎。

卤煮火烧作为一款传统名菜，以其独特的制作工艺和口感而受到人们的喜爱。将火烧和炖好的猪肠和猪肺放在一起煮，辅之以炸豆腐片、卤汁，加蒜汁、酱豆腐汁、香菜等辅料，使火烧透而不黏，肉烂而不糟，口感鲜美，香气扑鼻，是保定美食中的一道独特风味。

直隶官府菜，顾名思义，是源自河北保定又具贵族风格的特色菜系，至今已经有几百年的历史了。不少学者都说，直隶官府菜是中国官菜的“活化石”，甚至都被被评为了国家级非物质文化遗产。

结语：你还知道哪些保定的宝藏美食小吃？欢迎大家留言分享哦。