6月1日零点零分，上海全市解除区域临时交通管制措施，恢复正常通行，全市全面恢复正常生产生活秩序。

当天，上海一位小吃店店主晒的视频上了热搜。他在1日凌晨拍的视频称：店里爆满，回到两个月前了。从视频可见，当时是0:02，小吃店里几乎坐满了顾客，门口的外摆也是座无虚席，堂食的营业额已经破万。

像这家小吃店一样迎来报复性消费的，在上海不是孤例，在全国也不是孤例。今天（6月2日），央视《朝闻天下》栏目报道，在成都、沈阳、太原等地都在有序推进复商复市，“烟火气”日渐浓厚。

在广州，这个“六一”也让很多餐饮店迎来了久违的大排长队。餐宝典在某商场实地观察发现，儿童节这天的中午，几乎没有一家餐厅不用排队，不管是火锅还是快餐，也不管是西餐还是中餐。像海底捞，中午还不到12点，门口就已经排满了人，门迎告知至少要等1个小时（实际上等我们在楼下的快餐店吃完了也还没排到，当时已经过了一个半小时）。

如此火爆的场景，还给人一种感觉：六一是端午的预演。而这个端午，将全面拉开餐饮复苏的序幕。

不得不承认，今年的餐饮业比以往任何时候都要更艰难一些，过去三个月更是让很多从业者越来越感到悲观，看不到希望。但此一时彼一时，随着6月的到来，餐饮业的春天真的来了。

理由何在？

理由就在高层近日印发的一份通知里。

《国务院关于印发扎实稳住经济一揽子政策措施的通知》，成了最近一周的大热点。《通知》明确指出，要“最大限度减少疫情对经济社会发展的影响，统筹发展和安全，努力实现全年经济社会发展预期目标”。

“以经济建设为中心”是我们这个国家过去四十年来一直在做的，去年年底的中央经济工作会议再次强调了这一点。今年此时此刻，方向进一步得到了明确，而我们没有任何理由去怀疑国家在这方面的能力，因为过去四十年的成就足以说明一切。

于是我们可以看到，除了和《通知》一起发布的“六个方面33项措施”跟经济建设密切相关，最近几天，各地各部门也都出台了相应的规定或政策，来为经济建设保驾护航，尽可能减少阻碍。比如今日（6月2日）《朝闻天下》报道的各地在线上线下的发力，再比如国家卫健委今日强调：要科学精准落实各项防控措施……坚决防止简单化、一刀切，防止层层加码……要高效统筹疫情防控和经济社会发展。

所以，在全国大力发展经济的形势下，“烟火气”的恢复指日可待，餐饮业的复苏是真的要来了。

不过，这并不意味着从此就一马平川，不会再遇到因为疫情而动辄被要求停业的情况。事实上，就拿上海来说，虽然6月1日解封了，有些小区“鞭炮齐鸣、锣鼓喧天”，但依然有部分区域处于防控状态。而且就在今天（2日），上海浦东新区社会面发现4例感染者，全市新增了4个中风险地区。那么，这4个地区的餐饮店，显然就不可能像开篇提到的那家小吃店一样迎来报复性消费。

再比如北京，也是在今天提出，要求对非生活必需的休闲场所和密闭场所“应关尽关”。——该要求一方面表明疫情防控压力依然很大，另一方面也提醒餐饮人：如果（只是假设，并不希望真的发生）形势变得更严峻，餐饮店也不是没可能被要求关门。

而且即便餐饮店经受住了防控关店带来的考验，那也还远远不够，还缺少最关键的一环：消费者的信心——比黄金更重要的信心。

在小吃店迎报复性消费的新闻下面，有人评价说：“这样聚集好吗？就不怕反弹吗？”今天浦东社会面发现4例，恐怕更印证了人们的这种担心，大家可能会对外出就餐更加谨慎保守。

坦率地讲，这种情况不是餐饮人能改变的；但也并非不能改变，关键要看政府部门的管控措施和管控成效。像广州昨日某商场那样每家店都要排队的“盛况”，并不是多么难以做到的。

所以，我们该怎样看待餐饮接下来面临的大环境呢？

餐宝典认为，可以用十个字概况：总体更宽松，螺旋式前进。

这考验各地政府精细化防控的能力，对餐饮人同样也是一种考验。但只要我们还没下牌桌，那就依然有足够的机会，去把疫情期间失去的给赢回来。