3000元一瓶的“琼浆玉液”，竟然是少女的洗脚水？
随着茅台女工“光脚照”再度流传，网友们纷纷感到作呕，反感情绪也达到了顶点。难道让一家享誉全球的大厂用机器来优化“脚踩”真的有这么难吗？
“你总得给个说法吧，这不是故意让人难受吗！”“难不成这就是所谓的‘酱香味’的由来？”
尽管消费者集体“声讨”，品牌方却仍然固执己见，照旧按自己的方式行事。茅台酒厂甚至特地为踩曲姑娘制作了宣传视频，显然将这项工艺当作独家秘技来展示。
为什么在现代机械如此先进的今天，仍然有“踩曲”这种看似奇特的职业存在？如果踩曲的员工不幸患上脚气，那该怎么办呢？
非得用少女的脚？
茅台凭借其独特的酱香风味和卓越的品质，成为了酒类中的“贵族”，甚至被视为“身份的象征”。然而，现如今它因独特的酿造方法而备受争议。
为什么他们家制作酒曲必须用脚踩，且一定要用少女的脚呢？这究竟是一种迎合大众的营销手段，还是蕴含着更深层次的意义呢？
其实，少女踩曲这件事并不荒唐，反而蕴含着许多讲究。首先，这道工艺是酿造优质美酒时一项至关重要且基础的步骤。
在酿酒的过程中，必须确保酒曲与粮食充分融合，以促进微生物的发酵过程。在这一过程中，必须严格控制酒曲的温度、湿度、松紧度以及发酵时间。
茅台曾经两度尝试，但都未能成功，因为机械设备难以实现如此理想的效果。很多人疑惑为什么不直接用机器代替人工，而这正是原因所在。
如果这样的设施真的存在，酒厂可能会更加满意。既能节省大量人工费用，又能轻松实现批量生产，何乐而不为呢？
“就算用脚，至少也该穿个脚套吧？”然而据业内人士科普，首先穿上脚套会削弱对脚步的敏感度，进而影响工作效率。
其次，脚套中的化学残留物可能会影响酒曲的制作，因此，赤脚操作是最为理想的选择。
在制作酒曲的过程中，工作人员必须在高达40度的环境中连续工作，一旦开始踩制，就要持续好几天。
从生理结构来看，女性天生对高温更具耐受性，同时也表现出更强的耐心，因此在这一方面拥有明显的优势。
不过，这还不是最重要的，踩曲的过程可不仅仅是简单地“盲目踩踏”。不仅要将力道控制在特定范围内，甚至脚踩的区域也必须严格限定在12.5至13.5厘米之间。
因此，踩曲人需具备轻盈的体态，体重最好稍超过一百斤，且脚部应较为纤巧。结合精力因素来看，二十多岁的女孩最为合适。
因此，这个岗位上的大多数员工都是年轻的女孩，于是就有了“少女踩曲”的说法流传开来。2020年，贵州茅台发布了一则招聘公告，再次提高了制曲工的招聘门槛。
必须是28周岁以下，并且学历需为“211”高校以上的女生才能胜任。这或许有助于更好地宣传企业文化，并且可能还带有一丝“浪漫雅致”的意味。
因为大众似乎更容易接受“高质量”少女。古代甚至有一种“游戏”，是将酒杯放入女子的鞋中，再一饮而尽。
由此可见，并非所有人都能轻易在茅台酒厂参与踩曲的工作。然而，依靠踩曲来调配口感虽可理解，但卫生问题又该如何保证呢？2022年广为流传的“酸菜事件”，同样是脚踩，为何一个被视为可行，另一个却不可行？
卫生问题如何解决？
其实完全不用担心卫生问题。由于踩曲制曲只是酿酒的起步工序，接下来还需经历繁复的加工步骤。
制曲之后还需经历两次“下沙”和七次取酒，其中包含多个高温操作环节。大多数细菌在这反复的“酷刑”中难以存活。
此外，员工在开始工作前也一定会进行消毒并采取相应的准备措施。不仅会清洁脚部，连踩踏的场地也会进行彻底的细菌消杀。
毕竟这关系到酒曲的纯净度以及酒液最终的品质，绝对不能有丝毫的疏忽。因此，踩曲的过程其实是符合规范且干净的，只不过大家在心理上难以一下子接受罢了。
说了这么多，员工的脚皮、脚汗和脚气问题该如何解决呢？首先，年轻女性的脚底通常更加柔软细腻，很少会出现死皮等现象。
此外，由于女孩耐热性较强，在踩曲过程中几乎不会出脚汗。由于提前进行了清洁和消毒，自然不会残留任何异味。
白酒的核心在于蒸馏过程。蒸馏后，会释放出干净的“酒蒸气”，这是一种纯净的气态物质。
然而，在冷却循环的过程中，这种气体再次凝结为液体，最终形成白酒。换句话说，白酒在诞生的瞬间，已经与最初的粮食和酒曲分离，并且完全不再受到任何细菌的影响。
即便退到最后一步，假设这白酒中依然含有因脚气引发的真菌。高浓度酒精会直接将其杀死，绝不会对消费者造成任何危害。
与之形成鲜明对比的是某品牌方便面的“脚踩老坛酸菜”。尽管都是脚踩的行为，但这两起事件本质上截然不同。
对于茅台酒的酿造过程而言，脚踩制曲是一个不可或缺的环节，并且还需经过一系列严格而繁琐的杀菌程序。我们的员工均接受过专业培训，具备出色的职业素养和高度的自我约束能力。
然而，酸菜事件却截然不同，它就像是穿着脏鞋子强行踏入，为了图省事而置安全于不顾。那些泡菜堆中甚至夹杂着烟头等垃圾，而所雇用的员工都是流动性强、缺乏约束的临时工。此外，在杀菌和消毒方面也缺乏可靠的保障。
因此，真正令人担忧的并非是“脚踩”本身，而是品牌方所表现出的不负责任的态度。也无需提到脚踩时如临大敌，因为它其实已经被广泛应用于许多领域，历史悠久。
由来已久的工艺
许多人日常生活中离不开茶叶，而在茶叶制作过程中，其实“揉茶”这一环节是用脚来完成的。要求女茶工用柔软的脚掌轻柔地揉搓茶叶，以获得最佳效果。
尽管揉捻机发明后，机器逐步替代了这一行业。然而，在一些地区，为了使茶香更加浓郁、保留茶叶中的有效成分，依然沿用脚踩揉茶的传统方式。
我们平时搭配白粥食用的榨菜，也是通过脚踩来制作的。用脚踩压既能确保挤出多余的水分，又不会损坏菜叶，这样口感会更加出色。
与“少女踩曲”齐名的，还有“踩葡萄酒”。尽管如今大多数葡萄酒都依赖更高效的机器酿造，但仍有人坚持使用传统的酿造方式。
由于传统的酿造方法需要赤脚多次踩踏葡萄来榨取汁液。在分离果皮和果肉的过程中，能够尽量保留葡萄籽，并且通过挤压的方式缩短发酵时间。
这种酿造方式使葡萄酒的口感更加丰富且富有层次感，甚至连一些贵族都钟情于传统的酿造方法。
很久以前，人们甚至需要用双脚来进行制盐。然而，这项踩盐的重任更适合由男性承担。
他们需要用脚将结块的食盐踩碎成小颗粒，以便后续进行晾晒。由于穿鞋子，很容易将盐踩成粉末，同时也失去了对盐堆起伏的感知能力。
因此，踩盐必须赤脚进行，才能获得最佳效果，这种方法也被称为“传统制盐法”。这种方法甚至传承至今，仍然在许多地区被广泛应用。
结语
在食品安全问题上保持警觉是好事，但没必要过于紧张到风声鹤唳的地步。那些打破常规认知的传统制作方法之所以能传承至今，正是因为它们背后有着充分的依据和原理。
