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今天的美食推荐分享依然是汤羹的做法，汤羹极其适合夏天的时候经常食用。尤其是夏至过后更应该常吃，这不仅仅是好吃、好喝更是养生的一种方式。

在分享的夏日美食中，我最常提起的事情就是夏日气候炎热人的代谢速度加速。这无形中增加了身体的消耗速度，此外汗流浃背亦是损耗非常大的一个部分。

再加上种种因素食欲不振算是小事情，长久之下体能下降、免疫力下滑必然体虚。体虚之后进出空调房非常容易感冒或者中暑，为此还是极力推荐大家隔三差五煮一些高营养并且有滋养的美食吃。

像今天推荐的这一道羹汤就非常好，蛋白质高、低脂肪还特别开胃好吃。做法极其简单推荐大家制作品尝！

虾仁豆腐羹

食材：明虾10只、嫩豆腐1块、细芹1根、蒜头3瓣、老姜3片、青葱1根

调味：白胡椒粉3转、鸡精1小匙、味精1小匙、盐1小匙、料酒1小匙、红薯淀粉1匙、水淀粉2匙

烹饪步骤：

1、今天这一道美食的主要食材是大虾，大虾可以依照个人的喜好去选择。不管是九节虾、还是甜虾、樱花虾都能烹饪，只是口感的区别而已。至于我用的是什么虾？这是市面上最便宜、最常见的明虾也就是俗称的基围虾，虾的品种无所谓唯一要求就是新鲜。

最好是用鲜活的大虾，像我的虾冷藏了一段时间看起来并不是那么好。但还是能用，把大虾的虾线、虾须、虾剑及眼睛去除。尤其是眼睛后续制作可能引起油爆，处理掉比较安全。

摘下虾头去除虾壳后从虾背划割一刀然后清除虾线，处理好的虾壳、虾头可别丢掉放置后续烹饪使用。清洗好虾仁之后摊开虾肉用密集的肉锤，把虾仁敲成薄片。全部处理好之后用少许的料酒、白胡椒粉抓匀腌制十五分钟，接着用少许的红薯淀粉抓匀备用。

2、豆腐，一般分为南豆腐和北豆腐。在这一道羹的选择上必须使用南豆腐，因为北豆腐的质感比较硬做出的羹相对口感会差点。把买回来的南豆腐稍微冲洗一下，然后切成方便食用的小方块备用。

所需要的辅料并不多，依旧是去腥增香的老三样。把葱、姜、蒜全部处理好备用，至于细芹清洗后也切碎一并备用。

3、食材辅料全部准备好后，就能开始制作这一道美食了。锅热适量的油，待油温升高至七八成热时倒入之前准备好的虾头、虾壳进行煸香。随着闻到香味你会发现锅中的油慢慢变黄，并且虾头有点微焦。煸虾油时，记得要提高火候待油温升高再倒入锅中。

4、这个时候放入老姜片并倒入适量的水，待煮开之后捞出所有的虾头、虾壳弃之不要。接着倒入切成小方块的南豆腐，进行烹煮。豆腐先入锅水煮一会，这样味道才能渗入其中。

5、烧煮片刻之后，用手摊开虾仁片放入锅中。最后加入所需要的调味料并转碾少许的白胡椒粉作为调味，接着用少许的水淀粉勾个薄芡。此时就能撒入所准备好的蒜碎、葱碎及细芹碎，搅拌均匀后就能上菜了。

6、非常好吃、好喝的一道羹汤，豆腐嫩而有味。虾仁弹性而鲜美，就连想减肥的大叔我也吃了两碗。试试你一定会喜欢这一道羹汤！

地主小贴士：

1、明虾的眼睛建议剪除，避免在油煸虾头的时候爆喷。

2、虾肉敲扁摊开，形美口感更好。

3、豆腐的选择一定要是嫩豆腐，才不会影响整体的口感。

4、勾芡时只需要一个薄芡就可以了