随着气温的不断升高，很多人都会出现食欲下降、食之无味的情况，而在这个时候，若是能吃上一份凉拌木耳，就能起到很好的开胃解暑效果。而在日常生活中，也有着吃木耳能降血糖、降血脂的说法，那么，这种说法到底科不科学呢？

实际上，据相关实验研究表明，黑木耳中所含有的一类多糖成分，的确能够在一定程度上起到降血脂、降血糖的作用，但这也仅限于实验中所摄取的浓度效果，而大家在日常生活中，若是仅通过食用木耳，并不能起到很好的降血糖、降血脂等功效。

除此之外，对于患有慢性疾病的患者来说，还需要严格遵照医嘱，积极进行相关的治疗，不能一味地信服某些传言，而在通过大量摄入木耳后，随意地停止用药，这样反而会对疾病的正常治疗造成严重影响。

而且，大家在日常生活中，若是要食用木耳，还需要注意诸多细节，如果吃得不对，不仅不会给身体补充营养，反而还会对自身健康造成损伤，甚至出现器官衰竭、死亡等严重后果，对此，医生也作出了提醒：对于这类木耳，大家最好不要吃。

通常情况下，食用正常的木耳，并不会使人出现中毒反应。但如果木耳浸泡的时间过长，那么中毒的风险就会有所增加，一般在水温合适的情况下，将木耳泡发30分钟左右便可清洗，然后再进行加工处理。

如果木耳泡发的时间过长，那么就容易滋生细菌、病毒及其他有害微生物，对身体健康造成影响，其中，破伤风杆菌、黄曲霉素等都是世卫组织公认的强性致癌物，所以，人们若是不小心食用了这类木耳，那么轻则可能只是上吐、下泻，严重情况下，便会促使器官衰竭，甚至是诱发死亡。

但即便如此，黑木耳的营养成分还是比较丰富的，它不仅含有大量的蛋白质及微量元素，其维生素以及粗纤维含量也非常丰富，除此之外，它还含有多种氨基酸，所以，适当食用黑木耳对身体健康而言，是有好处的。由于黑木耳中还含有较多的植物胶质，所以，通过食用黑木耳还能够促使消化系统将体内残留的“杂质”排出，进而实现清肠的效果。

不得不提的是，黑木耳看似普通，但其含钙量却几乎达到了肉类的20倍左右，再加上其维生素种类含量丰富，所以，在日常生活中适当食用黑木耳，还能够减少血液出现凝聚的几率，进而起到预防血栓的效果，而对于中老年人而言，若是能够适当多吃一些黑木耳，还可以有效预防冠心病及动脉粥样硬化等多种疾病。

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