立秋后,遇到这菜别手软,全身是宝,比荠菜营养,比蒲公英鲜

尔蓝康康 2024-09-08 15:53:00

秋风起,万物收,正是大自然馈赠丰富的季节,人们在饮食上应该做出相应的调整,以适应季节变化。

此时,选择一些应季的食材,尤其是那些具有滋补养生功效的绿叶蔬菜,对于维持健康尤为重要。

那今天就跟大家介绍一种不起眼的食材,虽然不起眼,但全身都是都是宝比荠菜营养,比蒲公英鲜。

车前草在中医中主要用于利尿消肿、清热解毒、祛痰止咳、明目、治疗尿路感染、水肿、眼睛疲劳、呼吸道疾病等。

车前草的食用方法多样,煮水喝,利尿、清热、解毒等;凉拌,具有清热解毒、润肠通便等作用;

炖汤,与其他食材如猪骨、鸡肉等一起炖汤,可滋补;泡茶,晒干后泡茶饮用,清热解毒、利尿通便。

下面就跟大家介绍车前草的两种吃法

1、凉拌车前草

材料准备:车前草适量、食盐适量、食用油适量、大蒜2-3瓣、干辣椒3个、花椒几粒、白糖2克、生抽3小勺、香醋1小勺、豆瓣酱半勺、芝麻适量、香油3勺

制作步骤:

①将车前草洗净,去掉老叶和根系,反复清洗干净。

②烧一锅水,加入少许盐和几滴油,水开后放入车前草焯水2分钟左右。

③捞出车前草后用凉水冲洗干净,降温,并挤干多余水分,放入凉拌碗中备用。

④蒜切片,辣椒切段,花椒准备好,根据个人口味调整。

⑤加入约一克盐,2克糖,生抽、香醋等调味料。

⑥搅拌均匀后撒上芝麻备用。

⑦准备半勺豆瓣酱,可以用少许热水化开。

⑧锅里烧少许油至6成热,放入蒜、花椒、辣椒和豆瓣酱炒香,再浇在芝麻上。

⑨最后加入香油拌匀即可食用。

2、车前草炒鸡蛋

材料准备:车前草适量(根据个人喜好调整)、鸡蛋2-3个、食盐适量、食用油适量、蒜末少许(可选)、葱花少许(可选)、料酒少许(可选,可帮助去腥)

制作步骤:

①准备车前草:将新鲜的车前草洗净,去掉根部和老叶,只保留嫩叶和嫩茎。如果车前草非常嫩,可以保留整株。

②焯水:在锅中烧开水,加入少量食盐和食用油,将洗净的车前草放入沸水中焯烫1-2分钟,以去除草酸和苦味。焯水后,立即将车前草放入冷水中过凉,以保持其鲜绿色泽。

③挤干水分:将焯水后的车前草挤干水分,切成小段备用。

④打鸡蛋:将鸡蛋打入碗中,加入少许,用筷子打散成蛋液。

⑤炒鸡蛋:锅中加入适量食用油,油热后倒入蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成块,然后盛出备用。

⑥炒车前草:锅中加入适量食用油,油热后放入蒜末(可选)爆香,然后加入车前草快速翻炒。

⑦混合炒制:将炒好的鸡蛋倒回锅中,与车前草一起翻炒,此时可以加入少许葱花增加香气。

⑧调味:根据个人口味,可以适量加入食盐或其他调味料,翻炒均匀。

⑨出锅:炒至车前草熟透,鸡蛋和车前草均匀混合后,即可出锅装盘。

注意事项:

需要注意的是,车前草性寒,因此体质虚寒、脾胃虚弱的人群应谨慎食用。此外,车前草不宜长期吃的太多,因为它可能会引起低钾和其他电解质异常,孕妇和特殊人群在食用前最好咨询医生或专业人士的意见。

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