前几天，海底捞进夜市摆地摊的消息很是引起了一阵轰动，餐宝典视频号发布的一则短视频，由此收获了165万的播放量和580多条评论。

这个热度其实不太令人意外，毕竟海底捞自带流量，任何一个微小的举动都有可能上新闻、成热搜，更何况是摆地摊这么接地气的动作。真正令人意外的是，在数百条评论中，有相当一部分都在问同一个问题：

怎么加盟海底捞夜市摊？

这是一个连海底捞看了都要沉默的问题。众所周知，海底捞是纯直营，没有开放加盟，也没有说会开放加盟。

海底捞自己也说了，近期出现的外摆形式，是门店结合当地顾客的消费喜好进行的个性化创新试点，未开放加盟。

那么，为什么还会有这么多人在问能不能加盟呢？

在餐宝典分析师看来，首要的原因，恐怕还是大家都认为这是个好项目。据报道，海底捞近日在上海、青岛、山西等地进夜市摆摊，主要卖的是川味小吃，包括串串、冒血旺、钵钵鸡、炸酥肉等，价钱在8~18元不等，价格和门店一样。

从经营的眼光来看，海底捞这是对其他夜市摊位的降维打击，一则自带流量，二则其摊位的品质和卫生足以秒杀99%的夜市同行。总而言之一句话，海底捞夜市摆摊，想不赚钱都难。

而且海底捞夜市摊还有一样吸引人的地方：投资门槛很低，相当接地气。如果能够成功加盟，那就意味着仅投入几万块钱，便拥有了上市公司、“中餐一哥”的名气与流量，还不用面对选址、招人这些重大而棘手的问题。毫无疑问，像这样的项目，对大多数创业者来说，既是触手可及的，更是可遇不可求的。明白了这一点，也就不难理解为什么那么多人会希望加盟海底捞的夜市摊了。

项目是个好项目，政策也积极支持。

在提振消费、发展经济的当下，全国各地对夜经济的重视比往年要更进一步。例如，北京、上海、广州、天津、重庆等地结合国际消费中心城市建设，发布促进夜间经济发展的若干措施，举办夜间消费节等系列活动，激发城市活力。其中，广州于近日提出18条促进夜间消费具体措施，将培育认定30个左右的都会级羊城夜市先行区，并明确从组织领导、监管细则、配套服务和硬件支撑等方面着力，保障广州夜间经济健康有序发展。

夜市摆摊，无疑是夜经济的重要组成部分，或将在一定程度上免除来自城管的扰攘，转而受到引导和支持。

除了政策和项目本身之外，餐饮加盟市场的火爆也是一大原因。和其他行业相比，餐饮是比较受创业者青睐的，特别是在近几年的经济大环境之下。NCBD（餐宝典）的《2022—2023中国餐饮加盟创业者调研报告》统计表明，在创业者想要加盟的项目中，餐饮品类比例最高，达到了81.4%。不知有多少人在揣着钱满世界找项目，想要加入餐饮业。

这使得今年大大小小的餐饮加盟展都非常火热，也使得今年的餐饮出现了“报复性开店”的现象。NCBD（餐宝典）的数据显示，2023年上半年，新成立餐饮企业数量高达172.6万家，这一数据已经接近2018年全年的水平。

喜茶、奈雪等多年坚持直营的大品牌开放加盟，进一步助推了加盟市场的火热。所以，坚持直营的海底捞，怎么就不能考虑加盟呢？问问总行吧？万一有个机会呢？

是的，问问没问题，只不过从海底捞的回应来看，没有“万一”了。而要说海底捞摆摊这事给旁观者最大的收获，或许是“不要自我设限”，毕竟连营收几百亿的行业巨头都这么接地气了，其他人还有什么理由圈地自萌呢？