在当前的商业版图中，零食集合店以一种近乎疯狂的态势席卷而来。仅仅半年时间，就能开店3000家，一年营收高达200亿，这一成绩让整个行业为之侧目。不知你是否留意到，近一两年间，周边如赵一鸣零食、零食很忙、好想来、零食有鸣之类的网红零食店如雨后春笋般涌现，它们的扩张速度之快，仿佛开店无需成本。

赵一鸣于2019年创立，2021年时仅84家店，而如今其门店数量已突破5500家。零食很忙在2017 年成立，2020年只有700家店，但之后每年平均开店1000多家，现在门店数量也超过了5000家。去年十一月，赵一鸣零食与零食很忙宣告战略合并。虽各自独立运转，然二者总和已达万店之规模，与此同时其他品牌亦在奋力追赶。

这种火爆的场面，在四五线小县城等下沉市场表现得更为突出，堪称 “神仙打架”。在一个小县城里，多达20多家零食店聚集，春节期间，门店日客流量大幅提升30%-50%，客单价提升约50%，销售额翻倍。早期加盟者据说日入3万，这让不少人对加盟零食店心生向往。

尽管当前零食市场似乎是新合并的 “鸣鸣很忙” 占据优势，但它并非是零食集合店模式的开创者。早在2010年，老婆大人就已成立，它是中国最早的量贩式零食店品牌，也是华东地区最大的零食连锁品牌，大本营在浙江，在其巅峰时期，全国门店超过1000家。然而，真正将这种零食集合店模式发扬光大的是后续的品牌。

2017年成立的零食很忙，仅用5年时间，全国门店数量就突破了1200家，并且以每天新开3家门店的惊人速度扩张。本以为市场将趋于饱和，2019年赵一鸣横空出世，第一家门店在江西宜春南路开业后，便如脱缰之马，在两年多时间里迅速在7个省发展到800多家。这些零食集合店选择在小城市布局，这也解释了小县城零食店扎堆的现象。从商业规律来看，有 “小生意在大城市做，大生意在小城市做” 的说法，零食店这门大生意看中了小城市的潜力，其走红可谓是顺应市场发展的大势所趋。

数据显示，2022年中国休闲零食市场规模已超1.5万亿元，年复合增长率超过10%，这是一个庞大的市场。不过，该市场呈现出大而散的特点，洽洽、良品铺子、乐事、百草味等头部品牌加起来在休闲零食市场中的占比不超过5%。

零食集合店恰恰抓住了这个市场空白，它们将各种品牌、各种类型的零食汇聚一堂，每个门店的SKU超过1000个，部分甚至能达到1500个，无论是辣条、薯片、果冻还是泡面，应有尽有。

零食集合店之所以能够实现如此迅猛的扩张，其核心因素就在于拥有显著的价格优势。我们来看传统的零食店，无论是夫妻经营的小店面，还是规模较大的超市等线下实体店铺，一款商品若要摆上货架，往往需要历经多层代理商和经销商的转手。在这个过程中，每多一个环节，就会相应地增加成本。

这些增加的成本就像雪球一样越滚越大，而最终它们无一例外都会被转嫁到消费者的身上，使得消费者购买商品的价格大幅提高，这也为零食集合店以低价切入市场创造了机会。它们直接从厂家拿货，通常无需压货，一手交钱一手交货，商品上架也无需缴纳入场费、条码费等费用，成本大幅降低，售价自然也就更低了。例如，一块成本5元的饼干，在零食集合店可能仅售6.5元，而在传统超市往往要卖到10元以上。

然而零食集合店也并非完全是价格的 “净土”，其中也存在不少套路。商家常常会选取消费者熟知的商品作为引流品，比如可乐雪碧，外面卖2元，店内卖1.5元；农夫山泉外面卖2元，店内卖1.2元；康师傅方便面外面卖5元，店内卖3.8元。这些低价商品不仅能吸引顾客进店，还能起到锚定用户的作用。但在社交平台上，也有不少消费者抱怨零食集合店的称重零食价格过高。

有网友表示，在某零食店买3个卤蛋花费6.3元，每个合2元多，而且品牌陌生。据零食有鸣创始人透露，零食有鸣15个品类中，白牌商品数量占77%，销售额贡献达73%，像嗨特购、好特卖、零食很忙等零食集合店，在售商品中一半都是白牌。所以消费者在逛零食店时，购买水和大牌零食相对更划算，对于那些不熟悉的散装称重零食则需谨慎选择。

看到零食集合店看似繁荣的生意，许多人认为加盟是一条致富之路，但事实并非如此。首先加盟成本高昂。以赵一鸣为例，其官网显示的开店费用明细中，加盟费38000元，设备费7-10万元，保证金2万元，装修费8-12万元，首次进货费18-25万元，这些费用加起来就达55-60万元。

而且赵一鸣还对店铺位置有要求，所在商圈当日人流量要大于5万，门头需12米，门店面积150平，即使在四五线城市，这样的位置和空间成本也不低，再加上店铺转让费、租金、人工水电等费用，总成本至少七八十万。如果是在人流量较好的商圈，投资可能超过100万。

如此高的投资，回本情况如何呢？有人算了一笔账，零食店综合毛利率为18%，假设工作日销售额1.5万，一个月22个工作日，销售额为33万；周末销售额2.5万，一个月8天，销售额为20万，一个月总营业额53万，毛利润约10万。再看成本，租金一个月4万，6个人工资支出2.7万，水电物流和交税等1万，总计7.7万，一个月纯利润仅2.3万。如果开店成本是100万，回本周期则需要3.6年，而且这还是在店铺位置理想、人流量稳定、销售额无明显波动的情况下。可见加盟零食集合店并非稳赚不赔，回本周期也较长。

零食集合店行业已进入倒闭潮阶段，原因在于红利期已过，行业内卷严重。就像前文提到的小县城案例，众多零食店挤在一起，竞争激烈，脱颖而出的唯一方法就是降价。在湖南宁乡，部分零食很忙门店推出全场正价8.5折后，消费满30减16、满60减32、满90减48的折扣活动，算下来最终价格不到正价的五折，吸引了大量消费者排队，人均消费仅3元。

不仅如此，品牌方之间的竞争也加剧了行业的混乱。零食品牌纷纷推出0加盟费、0管理费、0培训费、0服务费等优惠政策，还为加盟商提供竞品补贴。例如，零食很忙在对手高销店50米范围内开店，补贴不设上限，打价格战时补贴毛利到15%；好想来对在竞品范围内开店的加盟商，额外补贴门店年租金的50%。更有甚者，一些品牌还玩起了离间计，如网络流传的某通告显示，有品牌被指控通过不正当手段获取对手加盟商机密信息，以高额补贴诱导加盟店翻牌。

在这种激烈的竞争环境下，加盟商深受其害。一方面，密集的降价活动导致利润一降再降；另一方面公司商品SKU虽多，但热销单品相对集中，大部分单品积压，开店一年多的加盟商在备货上的资金压力越来越大。同时，密集的开店策略导致消费者分流严重。

而且消费者变得更加精明，发现了零食店白牌称重商品价格高的秘密后，购买倾向发生变化，进店只拿水等低价商品就走。这使得加盟商陷入了开业时热闹、两三个月后冷清，做活动有人、不做活动无人的困境，不仅辛苦一个月赚不到钱，反而亏损。

可以说当前零食集合店行业已进入白热化竞争阶段，品牌众多但差异化小，商品种类、数量、价格相似，只能拼价格，最终必然有一批品牌被淘汰，行业重新洗牌，价格回归正常，而加盟商则成了这场残酷竞争的牺牲品。在商业世界中，我们需认清现实，不要被表象迷惑，以免成为代价的承担者。

文本来源@财经不眠姐的视频内容