以下是选择洗碗厂大型洗碗机时需要考虑的一些关键因素：

洗涤能力：要根据洗碗厂的业务量和餐具数量，选择具有足够洗涤容量和效率的洗碗机，以确保能及时处理所有餐具。

洗涤效果：考察洗碗机的洗涤技术和清洁程度，是否能有效去除各种污渍、油脂等，并且达到良好的消毒效果。

耐用性：选择结构坚固、采用优质材料和零部件的洗碗机，以保证其在长期高强度使用下的可靠性和稳定性。

能耗水平：关注洗碗机的能耗指标，选择节能型产品，降低运营成本。

自动化程度：高自动化程度的洗碗机可以减少人工操作，提高工作效率和准确性。

尺寸与空间：确保洗碗机的尺寸适合洗碗厂的场地空间，便于安装和布局。

品牌与售后：选择知名品牌，其产品质量和售后服务往往更有保障。了解厂家提供的售后支持，如维修、保养、培训等。

适应性：能适应不同类型、形状、材质的餐具清洗需求。

成本预算：综合考虑购买价格、运营成本、维护成本等，在预算范围内选择性价比高的产品。

技术创新：例如智能控制、节水节电技术等，有助于提升洗碗机的性能和优势。

用户口碑：向同行或其他使用过的企业了解产品的实际使用情况和评价，作为参考依据。

环保性能：尽量选择对环境友好的洗碗机，符合环保要求。