生活常识：炒菜不溅油的妙招。

炒菜溅油是个让人头疼的问题，既容易烫伤，还会溅得到处都是油。那该如何解决呢？

1. 炒蔬菜：在热油里加一点食盐，再进行翻炒，这样就不易溅油和爆锅。

2. 炒肉菜：采用热锅凉油的方式，先烧热锅，再倒入冷油，马上放入肉丝，让肉丝和油快速加热，这样不易溅油和粘锅。

这里提到的溅油问题很常见，以下是一些建议：

1. 蔬菜控水：可用纸巾或网筛去除多余水分。

2. 使用锅盖：炒蔬菜时，油溅出时迅速盖上锅盖，留一小缝让蒸汽逸出。

3. 分批炒制：蔬菜量多时，可分批炒制。

4. 使用不粘锅：其光滑的表面能减少食物与锅的摩擦，降低溅油几率。

5. 腌制肉：用淀粉、蛋清或嫩肉粉腌制肉片，形成保护膜。

6. 油量控制：适量的油可减少溅油。

7. 油温控制：炒肉菜时，油温不宜过高，保持中火即可。

8. 快速翻炒：肉下锅后，快速翻炒，使其均匀受热。

9. 使用厨房纸巾：下锅前，用纸巾轻轻按压肉，去除多余水分。

10. 清洁技巧：炒菜时，在灶台周围铺上厨房纸巾或铝箔纸，方便清洁。

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