导读：猪身上有3样“宝”，每周吃一次，气血足，强免疫，腿脚有劲儿

在日常饮食中，猪肉是我们餐桌上常见的食材之一。然而，除了常见的五花肉、猪蹄等美味部位，猪身上还隐藏着许多营养价值极高的“宝藏”。

今天，我们就来聊聊猪身上的三样好东西——猪心、猪肝和猪肚，它们不仅美味可口，还能帮助我们睡得香、气血足、腿脚有劲儿。每周吃一次，让健康常伴左右。

猪心，作为猪之心脏，乃一种营养充裕的食材。其富含优质蛋白、铁、锌等诸般矿物质，以及丰沛的 B 族维生素。每 100 克猪心中约含 17.7 克蛋白质，此类蛋白质皆为人体所必需的氨基酸，于肌肉、器官的生长发育及修复而言，极为关键重要。此外，猪心的铁含量亦颇高，每 100 克含铁量可达 5.2 毫克，此为猪瘦肉含铁量的六倍有余，实乃补血之佳品。

推荐食谱：凉拌猪心

食材准备：猪心1个、小葱、生姜、大蒜、八角、红辣椒、高度白酒、料酒、食盐、鸡精、味精、白糖、生抽、香醋、蚝油、胡椒粉、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、食用油。

做法步骤：

清洗与浸泡：猪心清洗干净后，放入大碗中，加入葱段、姜片，淋入高度白酒，加入清水没过猪心，浸泡30分钟，以去除腥味和血水。

煮制：将泡好的猪心放入锅中，加入足够的水，放入八角、红辣椒、香葱、姜片、料酒、食盐、胡椒粉，大火煮开后撇去浮沫，转中火煮20分钟，直至猪心熟透。

调味：煮好的猪心捞出放凉，切成薄片或细丝。准备调料汁，将蒜末、葱花、鸡精、味精、食盐、白糖、生抽、香醋、蚝油混合均匀，倒入小半碗清水调匀。

凉拌：将切好的猪心放入盘中，淋上调料汁，撒上粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻，最后浇上热油激发出香味，拌匀即可食用。

猪肝乃是铁含量甚为丰富的食材，每 100 克之猪肝，其含铁量可达 17.9 毫克，此乃猪瘦肉含铁量的二十余倍，亦为其他动物肝脏中铁含量之翘楚。此外，猪肝亦富含维生素 A、B 族维生素、锌、硒等诸多营养素，补血、养肝、明目。

推荐食谱：爆炒猪肝

食材准备：新鲜猪肝300克、姜片、蒜末、葱段、青红椒丝、盐、料酒、生粉、生抽、老抽、胡椒粉、食用油。

做法步骤：

清洗与腌制：将猪肝切成薄片，用盐、料酒、少量生粉腌制15分钟，以去除腥味并使猪肝更加嫩滑。

准备配料：将姜片、蒜末、葱段、青红椒丝切好备用。

炒制：锅中放油，加热至六成热时，先下姜片和蒜末爆香，再加入腌好的猪肝快速翻炒至变色，约需1-2分钟。

调味：加入青红椒丝快速翻炒均匀，倒入生抽、老抽、胡椒粉调味，继续翻炒至猪肝熟透。

出锅：最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅装盘。

猪肚，即猪的胃，含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、B族维生素以及钙、磷、铁等多种矿物质。猪肚中的胶原蛋白对于皮肤弹性和关节软骨的修复有着重要帮助，而B族维生素则有助于能量代谢和神经系统健康。

推荐食谱：山药猪肚汤

食材准备：猪肚1个、山药300克、红枣几颗、葱、姜、盐、料酒。

做法步骤：

清洗：将猪肚用面粉和白醋反复揉搓，清洗干净，去除表面的污垢和粘液。

焯水：将清洗干净的猪肚放入锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片、料酒，大火煮开后撇去浮沫，再煮3分钟后捞出，放凉后切成条状。

炖煮：将切好的猪肚放入砂锅中，加入足够的水，放入葱段、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时，直至猪肚软烂。

加入山药：在猪肚快炖好时，将去皮切块的山药和红枣加入锅中，继续炖煮15分钟，直至山药变软。

调味：根据个人口味加入适量的盐调味，即可出锅享用。

猪心、猪肝和猪肚，这三样食材不仅美味可口，而且营养价值极高。它们分别具有养心安神、补血养肝、健脾胃等，改善睡眠质量、增强气血、强健腿脚。

建议每周至少吃一次，搭配合理的烹饪方法，让健康常伴左右。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和胆固醇。在享受美食的同时，也要注重营养均衡和适量运动，共同守护我们的健康。