​昨天我整理冰箱里的羊肉，一部分做了羊肉汤，一部分搅拌成了羊肉馅，​冻了一部分，留了一部分酱好放冷藏。

昨晚我用黑小麦全麦面粉和白面一起发酵了面团，和面有点软了，发酵了一夜，早上起来，我加了一些碱水，揉了揉，感觉面团太软了。

羊肉馅我是这样调的，首先熬好了花椒水，趁热放入葱姜片，晾凉后，分三次放入羊肉馅中，顺时针搅拌均匀，再加适量生抽、老抽、耗油、胡椒粉、五香粉，搅拌均匀，再剁适量葱姜末放入，热油泼一下，再放入适量香油、盐，搅拌均匀后，就可以做包子了。

揉好的面团，我分成小剂子，分别擀成圆片，包上肉馅，做好包子，今天面团有点软了，不好定型，有点塌落，虽然样子不好看，但很好吃。

下次和面得稍微硬一点了，面团太软了，捏出来的包子不好看，不定型，不过这次发酵的挺好，没有烫熟的，虽然样子不好看，个个软和，个个很香。