热干面，作为我国十大面条之一，是一道独具风味的传统特色美食。它源于湖北省武汉市，以其独特的制作工艺和口感，成为了武汉地区的代表性美食之一，并且经过近百年的发展，更是成为了全国面食爱好者心中不可或缺的美味。

热干面的历史由来已久，最早可以追溯到清末民初。

传闻中，在20 世纪 30 年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。

就在晾面的过程中，李爆不小心碰倒了案上的油壶，致使油泼在了面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。

让人意想不到的是，在第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料后，一碗面被他弄得热气腾腾，香气四溢。大批食客也是争相购买，吃得津津有味。这时候有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是“热干面”。

自此，热干面便出现了。后来，随着时代的发展，无数热干面的传承者们不断地对热干面进行创新，使热干面又衍生出了很多种不同的做法，蔡林记、蔡明伟、文食肆热干面等品牌相继出现，使热干面在全国乃至全世界都得到了大力发展。

热干面之所以能够深受全国各地人们的欢迎，是因为各地的热干面在传承武汉热干面特色的同时，通过不断地创新，也让热干面变得更有地方特色。

比如在郑州的热干面餐馆，为了考虑到当地人对于豆芽的喜爱，热干面就会配绿豆芽，在保持热干面原味的基础上，以此照顾本地人的口味。

比如在北方的热干面餐馆，为了考虑北方人食量大的特点，一般一碗热干面的分量能够抵得上武汉3碗的量。

比如在吃法上，武汉吃热干面的标配是一碗蛋酒，可是蛋酒北方人喝不习惯，所以北方常常是喝饮料或者鸡蛋汤。

再比如在河北保定市中心的淮军公所博物馆的对面，就有一家名叫“文食肆热干面”的餐馆，有很多网友在网上留言评价这家店：“保定竟然还有这么好吃的热干面”、“吃上第一口，就感动得想哭”、“一口爆香爽歪歪”。

文食肆热干面就是在传承武汉热干面传统特色的同时，不断地创新，使热干面传到河北之后，也成为了河北人的最爱。

文食肆热干面味道的鲜美，传承至今，不仅成为了独具地方特色的美食，也是武汉人最思念的家乡味道；不仅讲究食物的色、香、味，而且善于用辅料的色泽来衬托主料，使得美食在满足味道需求之后，也能带来视觉的享受。

在保定，这家文食肆热干面每天的生意都红红火火，不仅湖北人爱吃，越来越多的本地人非常喜欢吃文食肆热干面。不少网友都说：“只要来裕华西路附近逛街，淮军公司博物馆附近参观，就一定会过来吃一碗文食肆热干面。”

文食肆热干面风味独特，面条纤细劲道，色泽鲜黄，酱汁香浓味美，口感细腻，深受食客欢迎。与一般的热干面馆不同的是，其面、酱、调料都非常讲究。浓香的芝麻酱，温润绵长的面条，几点小配菜，混合在一起的奇妙，散发浓郁的馨香，这就是文食肆热干面所特有的味道。

文食肆热干面的面条精选优质冬小麦研磨，筋度不低于32度的特制精面粉，精挑细选的面粉保证了面条的弹性劲道。并且严格将面条规格控制在长度20厘米，粗度1.85毫米，经煮面、冷却、淋油、掸面、拉伸、晾千等处理后，面条爽弹劲道，口感最好。

文食肆热干面秘制配方的芝麻酱是用心挑选的颗粒饱满的武汉黄陂和新洲一带的上等黄芝麻，坚持传统的石磨研磨工艺，经过筛选、清洗、焙炒、风净等八道工艺精心磨制而成，最大限度保留芝麻的营养价值，使其看上去色泽鲜亮。相比于市面上别家热干面的芝麻酱，这样的芝麻酱稠而不懈、香而不腻，拌面时可以轻松附着在每一根面上，醇香扑鼻。

文食肆热干面的讲究，不仅体现在热干面上，炒面、汤粉汤面、虎皮鸡蛋、豆干等等，每个品类都蕴含着，文食肆热干面师傅们的精湛技艺。

因为讲究，在城市尚未苏醒，文食肆热干面的师傅们便开始了一天的筹备工作。

因为讲究，文食肆热干面的主要食材坚持从武汉托运。

因为讲究，文食肆热干面始终保留着，传统的技艺和赤诚的匠心，只为每一位顾客，呈现最完美的热干面，这样的食物最简单，却饱含着温度，最动人。

结语：在保定，你要想知道哪里的热干面最好吃，你可以永远相信文食肆热干面。如果你喜欢热干面的味道，不妨来这里品尝一下，相信你一定会爱上它的美味。