近年来，中式糕点市场呈现出迅速增长的趋势。一方面，随着人们对传统文化的重视和对健康饮食的追求，越来越多的人开始关注和喜爱中式糕点

中式经典桃酥

注意点:1、做桃酥的2次打发都要到位，打发不到位影响桃酥的膨胀和摊开。2、不要揉面，用拳头按压至无干粉即可。

3、桃酥出炉不振盘，桃酥凉透再下盘。4、如果泡打粉和小苏打没控制住加太多了，多个0.5g不会出大问题，如果多太多了不要继续用了，宁愿倒掉重新做，泡打粉和小苏打加多了发苦不能吃。食材用量:

(我做了120个，给你们写15个的)

绵糖100-135g(甜度在这个区间自己调节即可)

鸡全蛋液47g黄油20g、小苏打3g泡打粉2.5g(有臭粉的可以用臭粉)玉米油120g(如果不加黄油，那么玉米油用135g)

中筋粉 255g

黑芝麻适量

做法:1、把泡打粉和小苏打过筛入盆中，加入蛋液和软化好的黄油，用打蛋器打发至蓬松发白，多打一会没事不影响成品。

2、玉米油分4次加入，每加一次都用打蛋器搅打均匀再加下一次，打好后的状态呈现飘带状，用刮刀挑起来是成股飘下的状态。3、最后加入过筛的中筋粉，用拳头按压至没有干粉即可，分成15个38g左右的小球团圆，均匀摆放入烤盘上。4、用擀面杖的一头给桃酥生胚的中心压个深窝，然后窝里放上黑芝麻即可。烘烤温度和时间:

(烤箱提前预热，我用平炉)下火180度，面火185度，烘烤15-17分钟即可，以上色情况来定。普通家用烤箱烘烤温度和时间:下火170度，上火175度，放烤箱中层烘烤15-17分钟即可，以上色情况来定。

千层红豆酥饼

饼皮松软可口。粗粮的加入，不仅健康满分，而且味道清新，甜而不腻，全家人都爱不释手!食材清单:-饼皮:面粉500g、泡打粉5g、玉米油30g、安琪小白条酵母5g、细砂糖20g、盐5g、温水240~290g-油酥:细玉米面250g、细砂糖30g、玉米油125g-蜜红豆适量

制作步骤:1、准备食材，酵母、糖、盐与温水混合，面粉与泡打粉拌匀，加入玉米油和酵母水，揉成光滑面团，松弛五分钟。2、制作油酥，玉米面、糖、油混合均匀备用。

3、面团擀开，铺上油酥，对折捏紧，擀开后折三折，擀至 0.5cm厚。4、撒上蜜红豆，折叠对折，擀开至1cm厚，切成3cm宽的长方块，刷蛋黄液和芝麻。5、发酵50分钟，体积明显变大后，预热烤箱上火195°下火230°，烘烤18~20分钟至金黄。出炉的千层红豆酥饼，外酥里软，每一口都是满足!合理配比、手法和发酵