一周高效备菜对于上班族妈妈来说，可以大大减轻每天准备晚餐的压力。下面是一份一周备菜菜单，包括每天的晚餐菜谱和备菜方法。

周一：香芋蒸排骨+青椒炒豆干+清炒菠菜

备菜方法：排骨放清水中浸泡去血水捞出，加入姜蒜末、1勺黄豆酱、生抽、1勺蚝油、适量盐和生粉抓匀，加1勺香油抓匀腌制。另取一个盘子下而铺上芋头再码上排骨（装盒冷冻）。周二：椒盐虾+辣椒炒肉+清炒鸡毛菜

备菜方法：虾去虾须、去额头刺，去虾线（装盒冷冻）。五花肉切薄片（装盒冷冻）。周三：番茄土豆牛肉煲+小葱煎蛋+清炒四季豆

备菜方法：牛肉洗净切块，冷水下锅，加葱姜料酒煮开，撇去浮沫，捞出冲洗干净沥干水份（装盒冷冻）。小葱煎蛋和清炒四季豆可以按照常规做法进行。周四：酸辣鸡胗+平菇肉丸汤+干煸杏鲍菇

备菜方法：鸡胗切薄片水开加葱姜料酒，焯水至变色捞出沥干（装盒冷冻）。肉糜里加入料酒、盐、糖、白胡椒粉、生抽和淀粉，先把所有调料跟肉糜混匀，然后加入葱姜水，用筷子顺着一个方向搅打（葱姜水要少量多次加入，不可以一次加多）等加入的葱姜水跟肉糜充分融合再加下一次（装盒冷冻）。干煸杏鲍菇可以按照常规做法进行。周五：酸菜肉丝面+韩式南瓜羹

备菜方法：

猪里脊肉洗净切丝，1勺料酒、1勺酱油、适量淀粉、白胡椒粉、食盐拌匀腌制（装盒冷冻）。韩式南瓜羹可以按照常规做法进行。

通过这样的备菜方式，上班族妈妈可以在周末花一些时间准备一周的晚餐菜谱，每天晚上回家后只需简单加热或烹饪即可享用美味的晚餐。这样不仅可以节省时间，还能保证食材的新鲜和健康。