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寒露

寒露，二十四节气之第十七个节气，秋季的第五个节气，也是二十四个节气中最先出现“寒”这个字眼的节气。相对于“白露”而言，“寒露”期间气候更凉，气温更低，标志着深秋来临。

“寒露惊秋晚，朝看菊渐黄。”

北京时间10月8日3时00分

将迎来“寒露”节气。

关于寒露，史书中记载：

“斗指寒甲为寒露，

斯时露寒而冷，

将欲凝结，故名寒露。”

“寒露”是深秋的节令，

在二十四节气中最早出现“寒”字。

不同于白露的暑消微凉，

也不似霜降般寒气更甚，

寒露过后，昼渐短，夜渐长，

凝露成霜，寒意愈盛。

此时节

北方已入深秋，虽蝉噤荷残，

但菊花盛开，霜染红叶，

别有一番秋日美景，

而此时的南方刚刚入秋不久，

红黄夹杂、俏丽多姿。

寒露至

一年好景君须记，正是橙黄橘绿时。

寒 露

物 候

Cold Dew

古代，人们将寒露分为三候：一候鸿雁来宾，二候雀入大水为蛤，三候菊有黄华。

组图 | 誰最中國

鸿雁来宾丨雁以仲秋先至者为主，后至者为宾。此节气中，鸿雁排成“一”字或“人”字形的队列，最后一批也迁往南方。

雀入大水为蛤丨深秋天寒，雀鸟都不见了，而海边却突然出现很多壳纹及颜色与雀鸟相似的蛤蜊，古人不解，以为是雀入大水变成了蛤蜊。

菊有黄华丨当此时节，菊花遍地开放。

图源：故宫博物院

寒 露

习 俗

Cold Dew

上香山，赏红叶

寒露时节，很多地方有赏枫叶的习俗，“霜叶红于二月花”说的也是这个季节。不过，适合寒露观红叶的是北方地区，尤其是黄河以北。可以说，香山是国内最具口碑的赏红叶地点。北京地区观赏红叶的最佳时期是10月15日至30日。寒露时节到香山赏红叶，早已成为北京市民的传统习惯与秋季出游的重头戏。

香山位于北京市西北郊的西山东麓，方圆数万亩坡地上红艳似火，远观以为它是一片片花瓣，近看才辨清是一片片椭圆的树叶。香山观赏红叶绝佳处是森玉笏峰小亭，从亭里极目远眺，远山近坡，鲜红、粉红、猩红、桃红，层次分明，似红霞缭绕，情趣盎然。

讲养生，吃芝麻

寒露到，天气由凉爽转向寒冷。这时人们应养阴防燥、润肺益胃。于是，民间就有了“寒露吃芝麻”的习俗。芝麻，在《神农本草经》和《本草纲目》等医药学专著里都享有很高的评价，可广泛应用于食疗。

在北京，与芝麻有关的食品都成了寒露前后的热门货，如芝麻酥、芝麻绿豆糕、芝麻烧饼等。芝麻分为白芝麻和黑芝麻。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为好。谚语说：“嚼把黑芝麻，百岁无白发”，意思是说黑色芝麻养黑发。

还有谚语说：“芝麻绿豆糕，吃了不长包。”这道出芝麻与绿豆都具有排毒的功能。此外，由于寒露与重阳节往往相近，人们在这个时节还要吃花糕，寓意“步步高升”。花糕主要有“糙花糕”“细花糕”“金钱花糕”。

菊花茶，坚持喝

每个季节都有适合它精神气质的花。寒露到来的农历九月又称菊月，是菊花的月份。和大多数春夏盛开的花不同，菊花是反季节的花，越是霜寒露重，越是开得艳丽。寒露三候中的“菊始黄华”，指的正是菊花此时普遍开放。菊花为寒露时节最具代表性的花卉，处处可见到它的踪迹。此外，由于接近重阳节，某些地区有饮“菊花酒”的习俗，所以重阳节又称“菊花节”。

在寒露这一天，古人有时还要取井中的水用来浸造滋补五脏的丸药或药酒，而今天大家则喜欢多饮枸杞菊花茶。古时人们会用寒露后新上的枸杞泡澡，这样做可以使人精神焕发。今人如果嫌麻烦，那可以泡上一壶酒或茶，每天坚持喝，也能起到“和颜悦色”的作用。

秋钓边，醉江蟹

寒露时节，全国大部分地区已进入秋季。在江南地区，人们除了赏菊花，还有吃螃蟹、钓鱼的习俗，甚至有“秋钓边”的说法。其含义就是，每到寒露时节，气温快速下降，深水处太阳已经无法晒透，鱼儿便都向水温较高的浅水区游去，便有了人们所说的“秋钓边”。寒露前后，虾蟹繁多。老南京人有寒露节气蒸螃蟹的习惯。

俗话说：“寒露发脚，霜降捉着，西风响，蟹脚痒。”此时雌蟹卵满、黄膏丰腴，正是吃母蟹的最佳季节。所以，寒露节后，不妨进食几只肥蟹来满足自己的舌尖味蕾。而在温州，人们除了饱尝鲜活美味的肥蟹之外，喜欢醉制别有风味的河蟹或江蟹。有的用米酒来醉，有的用盐水来呛，更有的把鲜蟹醉后再将里面膏汁挑出来单独存放，以便招待亲朋好友时品尝。

寒 露

养 生

Cold Dew

养阴防燥：寒露时节起，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉。从中医角度上说，这节气在南方气候最大的特点是“燥”邪当令，而燥邪最容易伤肺伤胃。此时期人们的汗液蒸发较快，因而常出现皮肤干燥，皱纹增多，口干咽燥，干咳少痰，甚至会毛发脱落等。

润肺益胃：在饮食上还应少吃辛辣刺激、香燥、熏烤等食品，宜多吃些芝麻、核桃、银耳、萝卜、番茄、莲藕、牛奶、百合等有滋阴润燥、益胃生津作用的食品。

早卧早起：每到气候变冷，患脑血栓的病人就会增加，分析原因和天气变冷、人们的睡眠时间增多有关，因为人在睡眠时血流速减慢，易于形成血栓。《素问·四气调神大论》载：“秋三月，早卧早起，与鸡俱兴。”早卧以顺应阴精的收藏，早起以顺应阳气的舒达。

添加衣服：寒露过后，昼夜温差增大，人们要注意添加衣服，特别要注意脚部和胃部保暖。

寒 露

诗 词

Cold Dew

池上

【唐·白居易】

袅袅凉风动，凄凄寒露零。

兰衰花始白，荷破叶犹青。

独立栖沙鹤，双飞照水萤。

若为寥落境，仍值酒初醒。

园中十首·秋高寒露至

【明·唐时升】

秋高寒露至，旭日犹融融。

蠛蠓出阡陌，弥漫百步中。

或盘旋如硙，或下上如舂。

舂者天将雨，硙者天将风。

嗟彼旦暮间，安知造物工。

春气感鸣禽，秋至动阴虫。

时来不自由，物理将无同。

所以达士心，委运以固穷。

天寒露重，望君保重！