分享一款我最近很喜欢的牛乳餐包，奶fufu的，超级软，空口吃就很棒！也可以抹酱、挤馅、做三明治，可甜可咸👍。 ㊙️这款餐包好吃的离不开好牛奶🥛，推荐新希望乳业的24小时限定娟姗鲜牛乳，黑金包、高颜值，每天限量发售且只卖当天日期，很新鲜呐～脂率5%-7%，乳蛋白率3.7%-4.4%，优于欧盟标注，我喝下来的感受是奶香自然、口感清甜，直饮优秀，搭配抹茶或咖啡也不会抢风味👍。 这款牛奶是娟姗牛产的，🐄娟姗牛大家应该不陌生，原产英国娟姗到、约1%限定娟姗牛。除了好喝，营养也很丰富：5种活性营养、约25倍免疫球蛋白、4.2g/100ml优质乳蛋白、3种必需营养、150mg/100ml原生乳钙，总之很推荐！ ♡ ———————— 做法 ———————— ♡ 🥖 牛乳餐包（7个） 高筋面粉200g｜低筋面粉50g｜鲜牛乳130g｜鸡蛋55g｜炼乳7g｜蜂蜜7g｜糖20g｜盐4g｜鲜酵母10g｜黄油30g ❶ 除黄油外的食材混合，刚开始会很粘，不用担心继续揉15min后测下面温，高了就冷冻10min，再次揉时会发现很容易成团了 ❷ 揉至扩展阶段，加入室温软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（出缸面温24-26℃） ❸ 28℃发酵至2倍大 ❹ 均分成7个，撒少许手粉，排气后滚圆，松弛20min ❺ 将面团擀圆，拍掉气泡，翻面，底部稍微压薄，自上而下卷起，收口和两头捏紧 ❻ 收口朝下，32℃发酵至1.5-2倍大，发酵完成后刷两遍牛乳 ❼ 上火150℃/下火195℃烤15-17min 🥖 这个温度面包表面会淡淡上色，是我比较喜欢的颜色 ❽ 出炉后震盘，晾凉即可 🥛 牛乳芝士馅 蛋黄30g｜鲜牛乳120g｜海盐1g｜白砂糖40g｜玉米淀粉10g｜奶油奶酪80g｜淡奶油200g ❶ 蛋黄中加入玉米淀粉和一半的糖，搅匀 ❷ 牛乳+剩下的糖煮至微沸，边搅拌蛋黄边倒入牛乳，搅匀 ❸ 倒回锅中，小火煮至沙拉酱状，加入室温软化的奶油奶酪，搅匀， ❹ 过筛后用保鲜膜贴面，冷藏至完全冷却 ❺ 淡奶油打发至硬挺，步骤❹搅至顺滑后与淡奶油搅匀，挤入面包中即可