🥘麻婆豆腐

✅1、整块内脂豆腐（或者绢豆腐）切成2*2cm的小方块，焯水（清水加1勺食盐，水沸后入锅）2分钟后捞出备用。

*焯水可以去除豆腥味；加盐焯水可以使豆腐坚实，不易炒散。

✅2、1勺玉米淀粉、半碗饮用水、1勺生抽、半勺老抽和半勺白砂糖搅匀成料汁备用。

✅3、开中火，热锅冷油放入200g牛肉末（或者猪肉末），翻炒至变色后，加入半勺花椒粒、3根小米辣圈和1勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油。

✅4、加入豆腐块轻轻翻炒均匀，倒入调好的料汁煮至1-2分钟，至汤汁浓稠后，关火出锅，可撒葱花。

🥘手抓羊排

✊原料：羊排、 洋葱、 大葱、 生抽、 盐、 老抽、 料酒、 砂糖、 花椒、 孜然

✅1.羊排洗净剁小块、大葱洗干净，斜切成长片、洋葱切小粒

✅2.羊排放入冷水锅中，水一定要浸过羊排，加入花椒和洋葱粒，开大火

✅3.大火煮开撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟捞出

✅4.花椒、孜然用清水浸泡清洗一下，控干水分待用 ，锅烧热放入油，油热后加入葱片和洋葱粒，炒出香味

✅5.加入羊排，中小火煎至两面焦香。

✅6.加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味加入少许砂糖，生抽和老抽，翻炒均匀后加入少许羊汤或清水，盖上锅盖，出锅前加入少许盐即可

🥘猪肚莲藕汤

✊食材：

猪肚400克，莲藕200克，砂仁10克，白果5粒，葱段、姜片各少许，盐适量，料酒1大匙。

✅做法：

1、莲藕去皮切成块状，备用。

2、猪肚用热水清洗干净，去掉脂膜，用精盐、醋反复搓洗2-3次。

3、猪肚放入锅中，沸水中汆烫，撇去浮沫。

4、将所有原料放入锅中煮沸，再用文火煮1小时左右，加盐调味即可。

功效：

猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

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