于东来亲自带队成功改造了多地商超品牌，在湖南改造的“步步高”，销售额提升了1000%，让濒临倒闭的本地商超得到了喘息机会。随后改造的永辉超市，改造之前也是正在大量关店，而改造之后的业绩居然也提升了1390%。除了这两个品牌外，全国各地都在邀请于东来进行改造。

这惊人的改造效果，真的是让人不得不佩服于东来的经营理念，称之为中国的“经营之神”也不为过。于东来到底用了什么手段，能够让这些快被淘汰的超市，在短时间内就“满血复活”了？

于东来改造的第一步就是优化商品结构，把之前的供应链全部砍掉，大部分的供应链替换成胖东来的供应链来保证商品的品质，并且将价格控制合理的毛利。

其次是撤掉所有商场内的外租区域，取消联营商户，取消强制动线，拓宽商场内的空间，增设客户休息区，扩大烘焙区、熟食区、生鲜区、现场加工区域的面积。

总的来说，这一步的优化，主要是增强核心商品的竞争力和现场体验感，保证商场内的所有商品和铺位都是自己可控，不会交给第三方外租铺位导致的商品质量良莠不齐。

如果说商品结构优化和品质提升，是所有商超自己下决心都可以做到的话，那么接下来的这一步，就是改造的关键点。这步的变化，可以看出于东来十几年经营的深度思考，看似简单的变化，却不是所有老板都能想通的。

现在的门店和商超有个基本观点就是营业时间越来越长，认为经营时间越长，获得的利益就越多。所以拼命的拉长时间，从早上十点改到早上八点，从晚上9点关门改到10点，甚至是11点才下班。看似拉长了这2-3个小时，给门店带来了一些额外收入，实际上造成了三个负面影响。

1、人工成本变高，时效变低，时间变长，要不就是增加员工的工作时间，要不就是增加人手，不管哪种方式，最终成本都会上升，而额外增加的2个小时时间，并不会带来很大的收益。

2、用户预期变高，不利于熟食、烘焙类商品的销售，增加了商品的损耗。试想一下，如果你想去买几个包子吃，如果你知道商超8点关门，大家都会在这个时间之前去购买，八点的包子在我们的感知上仍然是新鲜的。但是关门时间延长到十点，那么商超内部必须多做一些放到十点，但是十点的包子就会给人感觉不新鲜，虽然是两个小时的差距，但是顾客的感受完全不一样。

3、员工更加疲惫，晚上十点以后下班，正常人的生理习惯都会感到不适，这个时候不论从工作积极性还是工作激情都会大大减弱，这个时候如果还有顾客进来，甚至有些员工会发脾气。

所以减少营业时间看似是缩短的顾客的购买的机会，但是实际上不仅可以压缩成本，还可以让员工和顾客都有更优质的体验。这一定是于东来多年来的经营，经过反复验证后的经验。

最后一个重点就是提高待遇，我们太多的企业已经习惯了不断压缩人员成本，特别是对没有技术含量的工种，总有一种你不敢，自然还有人敢的想法。想尽办法克扣和减少人工成本。

但是于东来反其道而行，用前面缩短营业时间节省出的成本来补贴给现有的员工，于东来这么做的目的是什么？

提高员工的服务标准，如果你的薪水跟行业整体是持平的，甚至还低于平均水平的话，员工自然不可能会去尽力做好事情，甚至不愿意去听上面的要求，这是因为即使你开除员工，他也可以跳槽到其他商超，待遇反正也一样。所以提高员工的薪酬的同时，重新对员工进行培训，要求达到远高于平均水平的服务标准，并且对店内的商品有足够的了解，才好对顾客答疑解惑，培训完后还要对员工进行考试考核，达到要求后才能上岗。这样的员工也更加珍惜现在的工作，不会轻易跳槽，对工作也更加认真负责。

任何行业，你如果比别人多思考一点，带来的效果可能就是天壤之别，大家都只看到的胖东来的成功，但是并没有发现于东来对于这些细节上的深度思考。他能够敏锐的发现事情的本质，而不是盲从行业规则。

胖东来的成功不仅仅是因为良心上的成功，更是对于经营细节的思考带来的成功，希望于东来能够帮助到更多的国内商超，形成良性循环。