【锅包肉做法：】 ▪️里脊肉切成0.8厘米厚的肉片，用清水冲洗几遍攥干水分放碗中加入少许盐和白酒备用 ▪️半大碗的土豆淀粉加入清水搅拌均匀，静止40分钟左右，淀粉和水分层，把水倒掉，加入里脊肉和少许食用油抓拌均匀 ▪️锅中热油，油温烧至180度下锅炸，炸至起酥发白盛出，再复炸至金黄捞出控油备用 ▪️另起锅烧油加入葱白、蒜片、姜丝爆香，淋入糖醋汁（白糖1汤勺、半汤白米醋、加少许盐和生抽）烧至冒大泡，加入锅包肉翻拌均匀，加入胡萝卜丝和香菜段、翻炒均匀出锅