[偷笑R][偷笑R]发一个库存～这是之前做青团用剩的叉烧馅，用来做了碱水球，皮薄馅多～[色色R] [红色心形R][红色心形R]这个蜜汁叉烧馅之前还用来做过叉烧餐包和叉烧酥，我每隔一段时间都要做一次，真的超级超级好吃[赞R][赞R]（教程可以往前🔍翻翻） ——— 【叉烧碱水球】12个 高筋面粉450g 低筋面粉50g 鲜酵母18g 细砂糖20g 奶粉20g 冰水280g 盐8g 黄油30g 🌟叉烧馅做法见图5-7 🌟碱水：水+3-4%烘焙碱 ——— 🌟步骤： 1⃣️面团打至8成筋，分割12份（约72g一个），滚圆，冷藏20-30分钟 2⃣️面团包入35-40g叉烧馅（我还放了一小片芝士片），收口朝下放在烤盘上 3⃣️冷冻30分钟（不用盖保鲜膜） 4⃣️面团泡碱水1分钟，捞出后沥干水份，底部水份也稍微擦一下，再放在烘焙纸上 5⃣️面团28度再发酵20分钟（喜欢口感有嚼劲一点的，也可以省略这步发酵，直接烘烤） 6⃣️表面撒上白芝麻装饰，剪一个十字开口，烘烤，SP50上火220度下火200度15-18分钟