“白酒越陈越香”这句话相信大家都不陌生。其实这并不完全正确，只对了一半！一般情况下，酒越陈越香主要指的还是高度白酒，至于酒能否越陈越香，与酒体本身、贮存的容器、储存环境和方法也都有很大的关系。具体情况还得具体分析。

白酒有低度白酒和高度白酒之分，在低度与高度白酒的分界线上，专家各说不一。普遍能接受的就是以45°为分界线。以白酒度数作为依据，不同度数的酒在存放的方法上也有所不同。白酒不像其他食品一样有保质期，而且据我国相关的规定，酒精度大于或者等于10%vol的饮料，可以免除标注保质期，但是“不要求标注”不代表可以任意存放。

1、陶坛密封

白酒储存容器最好选用坛子，坛子自身含有多种矿物质，用它来装酒能经久保持酒的香味，会令酒更香更醇，促进酒的老熟。另外酒精有挥发性，时间长了会跑掉不少，如果存放环境不严密，会使酒味越来越淡，最好用蜡将瓶口封住，这样密封性更好，就可以保存很长时间了。

2、恒温恒湿

恒温恒湿的环境有利于白酒的保存，温度最好维持在12－15℃的恒温状态，若贮酒环境能够维持在5-20度的某一温度下，保持±2度的变化内，也都是比较理想的。湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低，则会影响密封效果，加速酒的氧化，导致酒品质下降。

3、平着摆放

白酒以平放摆置较理想，存放时间长了会有沉淀，平着或者瓶口向上略微倾斜，沉淀就会聚集在瓶子底部；而如果瓶口向下倾斜，沉淀就会聚集在瓶口处，时间长了会粘在那里，倒酒的时候，会连沉淀一起倒入酒杯，影响酒的口感。

4、避光保存

光线中的紫外线对酒的损害是很大的，也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一，因此，想要长期保存的白酒一定要放到避光的地方。特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。