黑米被称为“米中之王”，含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。尤其是黑米的皮层中，富含花青素，是一种强抗氧化剂，能够有效对抗自由基，对抗衰老。而且，黑米还有益气活血、暖脾养胃的功效，适合气血不足和体寒的朋友食用。

黑米发糕不只是普通的米制甜品，更是一道健康养生的“补品”。黑米本身就具有极高的营养价值，经过发酵后的发糕，香气四溢，口感绵软，十分适合冬天享用。尤其是寒冷的早晨，来上一块热腾腾的黑米发糕，不仅暖身，还能让人一天都精神饱满。

今天，我们就来一起学习这道中医爷爷推荐的黑米发糕，简单的食材，简易的做法，却可以带来大大的滋补效果。不妨在冬日里动手做一做，让这款营养美味的发糕成为你家冬天的常备点心吧！

黑米发糕的做法

食材准备：黑米300克、牛奶200克、酵母5克、白糖50克、木薯淀粉150克、红枣、葡萄干、核桃、白芝麻适量

步骤：

1、将300克黑米清洗干净，加入清水，浸泡三个小时以上，直到黑米吸饱水分，变得饱满。泡好的黑米更容易蒸熟，口感也会更好。

2、将泡好的黑米沥干，加入200克牛奶，将其倒入破壁机中打成细腻的米浆。如果家里没有破壁机，可以使用绞肉机按果蔬键来操作。米浆打得越细腻，发糕的口感就越好。

3、将米浆倒入大碗中，加入5克酵母、50克白糖搅拌均匀，这样酵母可以更好地发酵。然后，少量多次地加入150克木薯淀粉，不断搅拌成粘稠的面糊状。面糊的状态以柔软不干、不吸水为宜。盖上盖子，醒发30分钟。

4、取一把红枣和葡萄干，加一勺面粉和少量清水，将它们搅拌清洗，这样可以更好地去掉杂质。然后将红枣切成小丁，核桃也稍微切碎，保留些许颗粒感，这样口感会更丰富。

5、醒发好的面糊呈蜂窝状，用筷子搅拌一下排出空气。加入切好的红枣丁和核桃碎，再次搅拌均匀，使每一口发糕都能吃到坚果的香气。

6、准备几个小碗，在碗底刷上一层食用油，撒上少量白芝麻，倒入面糊，大约六到七分满，放进蒸锅，盖上盖子，进行二次醒发10分钟。表面铺上一些葡萄干和红枣，点缀一下，增加颜值。

7、发好的面糊上蒸锅，水开后蒸30分钟，然后关火再焖5分钟即可。蒸好的黑米发糕，按压后快速回弹就说明蒸熟了，取出脱模即可。

技巧分享

1、黑米一定要提前泡发，这样能缩短蒸煮时间，让口感更加绵软。如果家里有破壁机，可以让米浆更细腻，口感会更好。

2、冬天气温较低，发酵时间可能需要稍微延长。面糊中的酵母可以提前用温水激活，这样可以更好地发酵。

3、蒸发糕的时候一定要等到水开后再计时，蒸熟后可以多焖几分钟再揭盖，这样发糕不会塌陷，口感更好。

在冬天这个寒冷的季节里，多吃一些黑色的食物，对肾脏有滋养作用。黑米发糕简单易做，营养丰富，是全家人都适合的滋补佳品。快试试这个做法，让黑米发糕成为你冬季餐桌上的“养生神器”吧！