铁锅在中国家庭中几乎是随处可见的厨房用具，由于其优良的导热性以及营养属性在中国家庭中被广泛使用，煎炒煮蒸样样都能胜任。
使用的时间越久越不容易生锈，拥有这样一口铁锅几乎就是炊具界的“镇煮之宝”，可是一口好锅何来“年久失修”?
劣质锅的危害又在哪里?
甚至有一种说法，劣质锅上面粘涂了一层涂料，使用的过程中就会慢慢释放出来重金属。
果真如此吗?
如果是这样这种“铁锅”是不是就不安全了呢?
释放的重金属都有哪些?厨房中最常用的炊具就是锅，而作为食材的主要接触器，锅的质量非常重要，它直接关系到我们所吃进肚子里的食物的健康与安全。
一般老一辈人用习惯了铁锅，用上好锅的不舍得，用上坏锅的不经意间也就当做是生活的一部分了，这种对锅的认识错误吗?
说是错，也没错。
老话常说“好钢用在刀刃上”，其实只要咱们家里别放着多余的铁锅，哪怕锅不够好，偶尔吃一两次也没什么大碍。
平常我们吃饭的时候更应该注意的是我们的食材，而不是只怕锅不够好就挑挑拣拣着只往高端饭店跑。
那么除开优质的不说，这些劣质锅具体是指什么呢?
它们有什么危害吗?
劣质锅主要有两种，一种是没有经过处理进行加工的普通铸铁，另一种是经过涂漆处理的合成材料制成的复合锅。
其中第一种没有经过处理和加工制作而成的劣质铁锅，主要含有铅、镉、铬这三种重金属。
铅:锈色黑褐色、非常重、声音沉闷的铁锅。
锈色有问题:多看一眼色泽是否正常
颜色是否明亮均匀，没有明显得线条和片状结构。
看起来颜色均匀，没有分布很稀疏或者很密集的位置。
如果发现这个位置非常稀疏或者非常密集;
再用手轻轻搓一下表面，看看掉落物的多少，过多则表示该防锈油涂的过多，或者用料不干净不一定适合使用，少量脱落则可以继续使用;
然后再用手触摸表面，看一下是否有很明显的污点折射光线，如果没有污点可以安心使用，不一定要抹去;
铅属重金属且呈固态，其毒性小于气态，可通过空气和水接触到人体，又有其抗酸性，可以与人体内其他物质发生化学反应吸附到细胞上使细胞处于失活状态阻止其进一步发育，最终导致变异或死亡。
它同时也是一种神经毒剂，如果长期接触甚至可能会伤害人的大脑造成记忆力衰退和智力减退等症状。
镉，是一种蓝白色会发光的金属，其毒性大于铅和砷，其蒸汽污染极为危险，人如果长期吸入甚至可能致癌;
镉还能对人体的免疫系统产生很大的影响;
儿童如果被镉毒害成功增长几倍数，还可能导致大脑进一步损伤;
铬:
铬是一种银白色高级金属，常见三氯化铬和六氯化铬，其中三氯化铬相对安全，但六氯化铬非常危险，会因为地区指定环境污染造成水资源污染;
六氯化铬短时间内接触眼睛可能导致眼睛大量流泪、角膜破坏等;长期接触可能导致肺炎、鼻窦癌症;
儿童吸入还可能导致哮喘甚至死亡;
第二种采用合成材料制成的劣质铁锅危险性更高。
复合材料中通常会掺杂一些有害物质成分以使器具更加耐高温，在高温下它们会容易释放出更多有害物质，如苯、醛、酮等物质，它们是挥发性的气体，如果进入人身体后对大脑和神经系统会产生严重干扰并造成恶性损害。
儿童成受害者。当然并不是说只有劣质铁锅才有危害，有些高档餐饮行业也会为了节省钱选择购买价格低廉但是实则并不安全的器具进行配备，这就存在了更大的隐患。
儿童是最容易受影响的人群。
他们对铅最为敏感，即使是非常少量体量的小口服都可能造成巨大的影响。
铅在脑部组织中的残留会导致大脑神经系统异常生长，从而抑制智力提升并造成行为失调。
镉毒害首要影响的是兄弟系统，其次是生殖系统，如果儿童处于吸入镉中毒状态下，肺部感染几乎成为必然结果;
儿童如果吸入镉将导致空气道收缩甚至肺不膨胀;
最后当儿童成年后将由于生殖系统不健全引发严重后果;
儿童如果长时间接触六色铬极易使病死，其影响多为肺部甚至眼睛相关系统;
如果儿童接触三氯化铬极易引发哮喘甚至肺部其他疾病;
如何辨别劣质铁锅?我们怎么知道自己家里用的是不是劣质铁锅呢?
其实只要注意以下几个方面就能现从外观上容易辨别出劣质铁锅:
1.外观外观:观察表面颜色是否一致明亮，一般好的铁锅颜色偏橙;
其次还应该看一下表面是否滑腻或有油渍过多，其原因只有两个，一是为了防锈处理而导致的油渍过多，一般在正常范围少量即可;
二就是用于补洞或者不符合安全标准的油渍，外观粗糙，不光滑，这种一看就知道是不好的;
2.重量，一般低档次铁锅会相对比较轻，因此当拿起来比较沉的铁锅可以认为它档次肯定不是很低;
3.价格:便宜没好货，好货不便宜，如果你看到一口价格非常便宜但是觉得还不错吧，那么恭喜你，你选到一口劣质铁锅了;
结语总之，选择正规的渠道卖出那些明确标注优质铁锅品质保证，不然购买就是浪费钱和健康。
保护自己和家人的健康从选择质量好的器具开始!
做好自己的宣传工作让身边人也能够保护好健康!
