11月的武汉，在经历了几个月的高温后，终于迎来了丝丝凉意，天气一凉，就想来碗藕汤。

其实，不只是藕汤，武汉人对于藕这种食物，有着一种特殊的情结。每个季节有每个季节的味道，不同的烹饪方式都能满足味蕾。

走，今天就跟着汉阳君准备的这份吃藕攻略，把藕吃出花来~

被称为“鱼米之乡”的武汉，由于地理位置的优越，出产的藕有口皆碑。

武汉人简直一年四季餐桌上都离不开藕，夏天吃莲子、藕带；秋冬的时候喝藕汤，平时各种藕粉、藕圆子等小吃填满餐桌。

洪湖、蔡甸、嘉鱼、天门、汉川、汉阳永丰街道都有莲藕种植基地，可以说全国80%的莲藕种都源自湖北，造就了武汉与藕的不解之缘。

区分脆藕和粉藕，最简单直接的方法就是看孔数——七孔多为粉藕，九孔则多为脆藕。

另外脆藕要细长些，藕皮光滑水分足，吃起来清脆爽口些，更适合凉拌或清炒；粉藕更加粗短，淀粉含量更高，吃起来软糯能拉丝，煨汤更加醇厚香浓。

对于武汉人来说，藕汤不仅仅是一种食物，更包含着从小喝到大的情结。一碗藕汤下肚，是儿时的幸福味道。

辛香味·烧鱼·藕汤家的藕汤，温火煨到肉烂脱骨，汤煮成诱人的奶白色，熬制出的油香融于浓郁的汤头里，莲藕入口又粉又糯，入味又解腻。

从汤头的颜色来看，就知道是那个事。

位于拦江路的黄掌柜·藕汤印象，用最传统的做法，还原藕汤的美味。汤汁浓稠，藕香四溢，仿佛将整个秋天的温暖都浓缩到了这一锅里。

咬一口软糯的藕，能拖出长长细丝；嘬一嘬熟烂的排骨，鲜味溢满舌尖；最后再来一口藕汤，不要太舒服了~

一走进鑫小城故事·砂锅·排骨藕汤，就看到门口一排的铫子在咕噜咕噜冒泡，迎面而来的是排骨藕汤独有的香气。

大块的莲藕经过经过好几个小时的慢炖，清香早已和排骨融为一体。除了鲜甜，还有胡椒粉的辛辣，暖胃又暖心。

辛香味·烧鱼·藕汤

地址：汉阳区马鹦路6号

营业时间：11:00-14:00 16:30-21:00

黄掌柜·藕汤印象

地址：汉阳区拦江路160号福星惠誉汉阳城第2号楼

营业时间： 11:00-14:00 16:30-21:00

鑫小城故事·砂锅·排骨藕汤

地址：汉阳区芳华路-龙阳熙苑小区大门旁

营业时间： 10:30-15:00 16:30-21:00

武汉人对藕的热爱，远不止于此。

藕夹、藕圆子、藕粉、干煸藕丝……武汉人有一百种吃藕的方法。

要数吃得最多的，那一定是炸藕圆子和藕夹。

藕夹中间夹上提前腌制好肉馅，再裹上面糊放入锅中油炸，炸好的藕夹外壳香酥、藕片爽脆、像吃薯片一样。

把藕擦成藕泥，与肉末混合拌匀，用手团成团，带炸至金黄后捞出，圆滚滚的藕圆子就做好了。炸过的藕圆子内软外酥，满嘴都是藕的香甜，让人满口生津。

干煸藕丝也是很多人特别爱吃的一道菜，将藕切成丝，裹面油炸，外面是油炸的酥脆，里面藕丝清香脆口，加上花椒、白糖，麻麻辣辣中带点甜味，一口接一口的根本停不下来！

最后再来点甜的，武汉的藕粉也是一绝。

把藕磨制成粉末后，先用冷水化开，快速倒入开水不停搅拌，最后加上各种调料，山楂、葡萄干、坚果碎...口感丰富又不乏层次感，幸福感爆棚！

李记黄金脆皮藕圆子

地址：汉阳区机横路448号2附2室

营业时间：08:00-22:00

推荐菜：藕夹、藕圆子

江堤黄焖圆子

地址：汉阳区江堤中路与三青路交叉口东北40米

营业时间： 08:00-22:00

推荐菜：藕夹、藕圆子

晴川人家

地址：汉阳区百灵路七里晴川商业街30-2号

营业时间： 09:00-21:00

推荐菜：干煸藕丝

二五八家常菜

地址：汉阳区玫瑰街93号玫瑰东园社区商铺

营业时间： 10:30-14:00 17:00-21:00

推荐菜：干煸藕丝

小碧家糖水铺

地址：汉阳区汉阳大道679号附9号

营业时间： 09:30-23:00

推荐菜：藕粉

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一年四季，武汉人的餐桌上都少不了藕的身影。

扯不断的是藕丝，道不尽的是乡愁。天气凉了，来碗藕汤吧！