山西可是有着悠久的制醋历史，早在公元前 479 年时，这里就有了制醋的作坊了。右玉老陈醋更是其中的典型代表，它可不仅仅是餐桌上的调味佳品，还具备药用价值呢。其所含的醋酸有着抑菌和杀菌的作用，尤其是对球菌类效果最为明显。在民间，还有一些巧用右玉老陈醋治病的小妙招，比如用老陈醋炒麦，对于腰腿疼痛有着一定的缓解作用；把醋敷贴在脚心，还能辅助治疗高血压；就连陈醋缸底的结垢，据说都可用来治疗骨质增生等病症。右玉老陈醋独特的酿造工艺和悠久的历史底蕴，让它成为了朔州美食类特产里的一张亮眼名片，深受人们喜爱，也承载着当地浓浓的饮食文化韵味。

闪塌嘴宋氏糖干炉的历史那可相当悠久了，起源于宋代，兴盛于清代，属宋氏家族祖传，工艺十分精湛。它还有着一段段有意思的故事呢，据说在辽代的时候，它是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体，后来因其品质纯正，风味独特，干脆香酥，逐渐成了风靡一时的地方特色小吃。到了后来，清德宗光绪二十六年，八国联军攻入北京，慈禧太后一行逃至怀仁时，当地官员呈上 “糖干炉”，慈禧太后品尝后还留下了有趣的评价，让它又多了 “闪塌嘴” 这个俗称。发展至今，宋氏传人更是不断创新，制作出了不同的风味，特别是 “油干炉”，吃起来香、酥、脆，甜而不腻，是馈赠亲朋好友的佳品，承载着朔州的传统饮食文化，传播到了全国各地呢。

豌豆粥可是朔州的名吃呀，像山西省右玉县燕麦片厂出品的云岗牌豌豆粥，那可是选用当地优质豌豆精制而成的。这豌豆粥的营养价值很高，富含蛋白质和粗纤维，对于糖尿病、高血压患者来说，适量食用还会有一定的疗效呢。一碗热气腾腾的豌豆粥，口感软糯，豆香四溢，无论是作为早餐开启美好的一天，还是当作日常的养生餐品，都非常合适，也展现出了朔州美食注重食材本味与健康搭配的特点。

右玉羊杂割主要是以羊的心、肺、肝、肠、血等内脏器官为制作材料。制作过程中，先是要将这些羊杂仔细清洗干净，去除杂质和异味，然后放入锅中炖煮，炖煮时要加入精心调配的调料，像花椒、八角、姜片、葱段等，用小火慢慢熬煮，让羊杂的鲜味充分释放出来，并且融入到汤汁之中。它的汤汁清淡，却有着浓郁的羊肉鲜香，味道清香鲜美，羊杂吃起来爽滑可口。而且这羊杂割富含营养，对于开胃健脾也有着一定的功效，是朔州人餐桌上常见的美食，体现着朔州浓厚的饮食文化特色，承载着当地人对于美食与生活的热爱。

应县凉粉是朔州地区传统特色小吃，虽然它具体的起源历史并没有特别详细的记录，但如今早已成为了当地饮食文化中不可或缺的重要部分。它的制作步骤也是有一番讲究的，先是要将粉面加水和开，接着在锅内加水烧开，然后慢慢保持锅内水的沸腾状态，边加粉糊边用勺子顺一个方向搅动，之后再加入用开水和开的食用矾，继续用勺子搅动，等到锅内的粉颜色变成未加食用矾前的颜色就可以关火了。随后取多个碗，用凉水涮碗后盛出放凉。在调味方面，那也是毫不含糊，会加入咸盐、酱油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、葱等佐料，还会佐以豆腐干细丝，吃的时候将凉粉划开或者擦成细条状，吃起来含水量高、口感柔软，尤其在炎热的夏日，吃上一碗清凉解暑，让人暑气全消，备受大家的喜爱。

平鲁黑釉瓷器又称墨玉瓷器，因其釉面如漆，润滑生光，美如墨玉而得名。它的产品质地坚固，釉面光润，色泽纯正，饰纹丰富，图案大方，耐酸耐硷，吸水率低，这些外观特点让其在众多瓷器中显得格外独特。

其制作工艺也有着独特之处，要经过多道复杂工序纯手工制作而成，从选料、煅烧、研磨，到除铁、过滤、陈腐、练泥、揉泥、拉坯、修坯等等，每一步都饱含着工匠们的心血与精湛技艺。尤其是施釉环节，需两人配合，一人提壶、一人转坯，快慢薄厚，配合巧妙，才能让釉面达到理想的效果。而且在刻划花时，要求工匠下刀果断精准，一气呵成，力度把握十分关键，像划、开、剔、平、扫等动作，力度不一，操作难度颇高，同时刀锋与坯体之间要时刻保持一个 45° 角，这样才能有效阻止烧结时釉面流动、避免烧成后蒙花。

平鲁黑釉瓷器作为朔州特色纪念品，艺术价值颇高，无论是摆放在家中作为装饰，还是当作礼物馈赠亲友，都很合适，它承载着当地深厚的文化底蕴，彰显着朔州民间工艺的独特魅力。

怀仁陶瓷有着深厚的历史文化背景，在史料记载中，大同九龙壁的琉璃主体就是由怀仁县吴家窑匠人烧制的。它与大同相邻，早在辽宋时期，怀仁陶瓷就已技冠北方，明万历年间的《怀仁旧志》上还特别说明 “如琉璃瓦兽之物更四方名扬”，当地曾有一座琉璃山，这些都见证了其烧制历史的悠久以及技艺的精湛。而且怀仁陶瓷业的形成与当地的地理环境有着直接的关系，这里储量丰富的煤炭和高岭土，都为陶瓷的烧制提供了必要的物质保证，吸引了一代又一代陶瓷工匠扎根于此。

怀仁陶瓷工艺精湛，造型古朴又不失优雅，色彩鲜艳且持久。比如其最常用的划花工艺，从唐代起便有了划花工艺的碗，匠人们以竹刀代笔，在坯体上精心刻画，线条简练却饱含韵味，让图案栩栩如生。在诸多的地名中，有一处叫 “碗窑”，可以推测出当年这里主要烧制碗，而发展至今，怀仁已然成为我国的日用瓷生产基地，甚至有人推算，每三个陶瓷碗中就有一个产自怀仁，其覆盖了日用瓷、工艺瓷、包装瓷、建筑瓷等十大类 2000 多个品种，产品种类极为丰富。

它在朔州特产中占据着重要的地位，承载着当地陶瓷制作工艺的传承与发展，是朔州的一张亮眼的文化名片，让更多人通过这些精美的陶瓷了解到朔州的民俗风情和文化底蕴。

平鲁面塑也称 “面人”，是平鲁县极具特色的工艺品。它造型多样，用白面粉就能捏成各种禽兽、果品或各种人物形象，比如罗汉娃、爬娃娃、面鱼等等，而且个个栩栩如生，仿佛被赋予了生命一般。就拿 “爬娃娃” 来说，以玉米叶子根部做底衬，先捏出椭圆形身体放在上面，再取身体三分之一大小的面团揉成头和四肢，四肢搓成长条折成青蛙爬状，剪出手指、脚趾，用黑豆点睛，经过一系列精心制作后，再通过蒸制、彩绘等工序，一个形象逼真的 “爬娃娃” 面塑就诞生了。

制作面塑有着不少关键步骤和技巧，先是发面，发酵后适量用碱，同时按比例加入面粉，继续把面揉搓均匀，让软硬适度，这样蒸出来的面人既不开裂，又圆润饱满。而捏面人的环节更是重中之重，主妇们仅用切刀、剪刀、锥子、梳子等简单工具，就能在手中将一团面变幻出各种模样，全凭多年积累的经验和心中对形象的构思，做到心中有画，手上有形，捏什么是什么。

平鲁面塑蕴含着丰富的民俗文化内涵，在农历七月十五这个传统的祭祀祖先的节日里，在平鲁有着特殊的习俗，面塑常被当作吉祥物品，长辈会送给晚辈，比如爷爷、奶奶送孙子和孙女，外祖父、外祖母送外孙和外孙女等，新人之间也会互送，传递着美好的祝福。它在朔州民间深受大家喜爱，是当地民俗文化的生动体现，也展现出了民间艺人的高超技艺和创造力。

朔州可是盛产荞麦的好地方，尤其是平鲁红山荞麦，更是声名远扬。平鲁区地处晋西北，这里四季分明、无霜期短，雨量适中，为红山荞麦提供了绝佳的生长环境。

红山荞麦有着不少优势，它生长周期短，从播种到收割一般只需两个月左右时间，而且春、夏、秋三季都能播种。逢灾年的时候，用它补种、改种还可获得一定的收成，是很理想的救灾、备荒作物呢。

近年来，当地积极开展荞麦良种繁育工作，使得荞麦产量从原来的亩产 180 斤左右增加到 200 斤以上。目前，平鲁区共推广种植红山荞麦 7 万多亩，已经逐渐从传统的分散种植转变为规模化种植，还形成了集育种、种植、加工、销售为一体的荞麦全产业链，全区荞麦年加工能力增加到 5000 吨，有力带动了农民增收，在当地农贸市场经济中占据着越发重要的地位，已然成为了平鲁区重点打造的市场规模化、全产业链发展的乡村振兴特色产业。

右玉独特的地理气候条件，孕育出了玉羊这一地方珍品。右玉县地广人稀，土地起伏、牧坡辽阔，是山西省唯一的半农半牧县，境内水草丰盛，还生长着 100 多种中药材，玉羊吃的是中草药，喝的是山泉水，几乎没有任何污染，并且常年奔跑于山丘草地，体格健硕。

它作为中国五大绵羊之一，享誉华北，其肉质更是与众不同。右玉玉羊的羊肉富含蛋白质、钙、维生素、铁、磷等营养成分，还有钾、镁、锌等元素，肉质鲜嫩、肥瘦相间、肥而不腻、食之爽口，有着不膻不腥的独特风味。2010 年，右玉羊肉被中华人民共和国农业部认定为国家地理标志保护产品，2013 年玉羊系列产品通过 CANS 有机认证，2015 年还被 CCTV-4 列为中国五大珍品绵羊之一，深受消费者喜爱。

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